番茄醬排骨的做法

  排骨是我們日常生活中常吃的食材,煎烤炸滷燉,樣樣都可以。你知道番茄醬排骨怎麼做,那不是番茄醬放在排骨上就可以了麼,下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:正宗番茄醬排骨

  食材準備

  肋排,大番茄1個,蒜1頭,生薑1小塊,冰糖50g,芝麻少許,番茄醬適量。

  方法步驟

  1、番茄洗淨劃十字刀,蒜切片,生薑洗淨後切薑絲;

  2、燒一鍋開水,將番茄下沸水中打個滾,約摸1分鐘後,撈起剝去表皮,切塊;

  3、將排骨和生薑餘料一起下入沸水中,5分鐘後撈起,衝去浮沫,瀝乾;

  4、將排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺醬油,1/2勺醋,少許胡椒粉,醃製10分鐘;

  5、鍋中倒油,下入冰糖,炒至冰糖融化得差不多時,關火,用餘溫炒製糖色;

  6、待糖完全融化成糖稀時,下入排骨,翻炒均勻;

  7、下入番茄和生薑絲,蒜片,開火翻炒2分鐘;

  8、加水淹沒過食材,加2大勺番茄醬,燒開後轉小火;

  9、燉至湯汁較粘稠時,加鹽調味,再加2勺番茄醬,少許芝麻,翻炒均勻後,轉大火收汁,即可。

  小貼士

  給排骨上糖色時不用開火,用餘溫即可。

  二:家常番茄醬排骨

  食材準備

  排骨,番茄醬,白芝麻,姜,蔥,生抽,料酒,鹽,白糖,白醋。

  方法步驟

  1、取碗,放1勺生抽,2大勺番茄醬、少量糖、醋調成醬汁備用;

  2、排骨洗淨斬塊後下鍋,焯水後撈出洗淨;

  3、取鍋加水,放排骨,薑片,蔥,料酒,熬煮半小時左右;

  4、鍋裡放入適量油,燒熱後放排骨拌炒並倒入調好的醬汁,拌炒上色;

  5、兌入煮排骨的湯汁,煮開收汁完成後撒白芝麻即可。

  三:美味番茄醬排骨

  食材準備

  排骨,油,番茄醬,鹽。

  方法步驟

  1、將排骨斬塊,洗淨,瀝乾備用;

  2、起鍋,倒入可以蓋鍋排骨量的油;

  3、油至六成熱時,下入排骨炸熟後撈出;

  4、起鍋到少許油,下番茄醬,翻炒片刻後下排骨;

  5、待排骨與番茄醬翻炒均勻後即可出鍋。


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