排骨的做法

  豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。下面是小編給你整理的。

  ——陳皮小排骨

  材料:肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油

  做法:

  1、將陳皮泡水10分鐘;

  2、將肋排切成小塊,飛水;

  3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時;

  4、用中火炸至金黃色起鍋,瀝油就可以吃了。

  ——香酥排骨

  用料:

  1、豬排骨一斤。

  2、蔥三棵。 香酥排骨

  香酥排骨

  3、老薑一塊。

  4、醬油一大匙。

  5、五香粉咖啡匙。

  6、熟芝麻一大匙。

  7、香油一小匙。

  8、鹽、味精適量。

  9、湯或水一湯匙。

  做法:

  1、排骨斬段,過沸水撈出;蔥切段;薑切片。

  2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出後裝碗裡,放入醬油、薑片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘。

  3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時,放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

  ——紅燒排骨

  原料:排骨、胡蘿蔔***可根據個人口味改成土豆等***、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

  做法:

  1、把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;

  2、鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

  3、放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;

  4、放入調料***紹酒、鹽、糖和老抽***,大火燒20-30分鐘;

  5、上碟前5分鐘放入雞精***或者使用王守義十三香***、澱粉水勾芡。

  ——鼓汁排骨

  材料:肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

  做法:

  1、將排骨切成小塊,飛水;

  2、姜鼓洗乾淨,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣排骨比較容易入味;

  3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘;

  4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。