土豆燉排骨的做法

　　土豆燉排骨是燉排骨的做法中非常大眾的一道，但是想要做出好吃的味道還是有一定技巧的。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　玉米100克，豬排骨300克，姜5克，鹽3克，素油15克，土豆300克，蔥5克，料酒3克，雞精2克。

　　做法步驟

　　1、玉米洗淨;土豆洗淨，削去皮，切成菱形塊;豬排骨洗乾淨，剁成段;蔥切段，姜切絲。

　　2、炒鍋內加入素油，燒至七成熱時，放入蔥、姜、料酒，爆出香味後，再放入土豆、玉米、豬排骨，翻炒2分鐘，加入鹽和適量水，燉15分鐘，放入雞精即成。

　　二

　　食材準備

　　豬肋排750克，山藥400克，枸杞50克。精鹽，紹酒，蔥段，生薑片適量。

　　做法步驟

　　1、將豬肋排剁塊、漂盡血汙;山藥洗淨，去皮、切成滾刀塊;枸杞用清水浸泡。洗淨待用。

　　2、鍋上火，放入清水、燒沸。分別將山藥塊、排骨焯水。洗淨待用。

　　3、將排骨放入沙鍋中。加清水、蔥段、生薑片、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，小火燉至排骨八成熟時，加入山藥、枸杞。繼續燉至排骨酥爛時，加入精鹽調味即成。

　　三

　　食材準備

　　豬排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、蔥花、薑末、胡椒粉、精鹽、花椒油各適量。

　　做法步驟

　　1、豬排骨洗淨，剁成段、入沸水中煮透、撈出控水，土豆去皮、洗淨切塊。

　　2、鍋中加油燒熱、投入蔥花、薑末、八角煸香、放入土豆塊、豬排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精鹽調味、大火煮開，改小火燉煮，撇去浮沫、待排骨熟透時，淋花椒油、裝盤撒入蔥花即成。

　　技巧

　　1、排骨要選用帶五花肉的小排，這種排骨燉出來才更嫩。

　　2、醃好排骨後可先放入冰箱冷藏，冷藏後的排骨肉質很鬆，燉出來更好吃。

　　3、排骨醃得越久越入味，而且燉出來更有味道。

　　4、燉排骨的水一定要一次加夠，中途不要開蓋加水以免令排骨口感變柴。

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