家常土豆燉排骨怎麼做土豆燉排骨的做法和營養
土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材的家常菜,土豆在日常什麼中常常可以看到、吃到。你瞭解土豆燉排骨要怎麼做才好吃嗎?下面,小編來為你介紹土豆燉排骨的做法和營養價值。
土豆燉排骨家常做法
土豆燉排骨食材準備
排骨500克,土豆1個,油適量,蔥薑蒜少許,生抽2勺,老抽1—2勺,鹽適量,料酒2勺,糖少許,花椒幾粒。
做法步驟
1、將肋排洗淨後切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、鹽少許,白糖少許醃半個小時左右,土豆去皮切塊備用。
2、鍋中加熱油,油熱後將土豆炸一下,炸至外皮焦黃。
3、將排骨也過一遍油***這步也可以省略***。
4、鑄鐵鍋中放入少許油,油熱後加蔥薑蒜和花椒炒出香味。
5、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽,加入少量的水。
6、這時候將土豆倒入排骨中,蓋上鍋蓋。大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。
7、開鍋後如果還有水的話,可以用大火將水收幹,也可以直接帶湯汁食用。
土豆燉排骨的做法
土豆燉排骨食材準備
排骨600克,土豆2個,蔥適量,姜一塊,蒜3瓣,花椒適量。
做法步驟
1、鍋內加清水,放入排骨大火燒開後繼續煮3-5分鐘,鍋內加清水,放入排骨大火燒開後繼續煮3-5分鐘,再將排骨塊撈出。
2、排骨塊控淨水待用,土豆切滾刀塊。
3、鍋內倒油,放入蔥薑蒜花椒粒爆香,加入排骨,中火翻炒,至表面微焦,適量地倒入醬油,炒至排骨款均勻上色。
4、加入清水,水沒過排骨,大火燒開後轉小火燉20分鐘。
5、放入土豆塊,繼續中火燉制15—20分鐘,可以根據自己的喜好留些湯汁或者收幹湯汁。
烹飪技巧
1、排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋,這樣才能焯淨裡面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制,這樣燉出來的排骨比較香。
3、醬油不必非用黃豆醬油,可以換成其他喜歡的口味的醬油。
4、排骨要先燉制20-25分鐘後在放入配菜***如豆角土豆***,否則會使配菜過度軟爛。
5、燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味。
土豆燉排骨的營養價值
土豆有營養,是抗衰老的食物,經常吃土豆的人身體健康,老的慢,吃土豆還必擔心脂肪過剩,每天吃土豆,可以減少脂肪攝入,土豆還有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。膳食纖維是植物細胞的堅韌壁層,吃進人體後,不被吸收,也不提供熱量,但因在新陳代謝中的作用不可或缺,所以繼糖類、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之後,被列為“第7類營養素”。
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