糖醋帶魚的不同美味做法

  帶魚肉厚刺少,營養豐富,有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。糖醋帶魚做法簡單,帶魚魚肉又易於消化,家有老人和兒童的,趕緊學起來。現在就由小編來跟大家分享一下。

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  材料

  主料:鮮帶魚7兩

  調料:醬油12克,醋35克,白糖35克,鹽3克,料酒10克,水2兩,大料一粒,胡椒粉一摳摳兒,蔥姜適量

  做法

  1、主要食材:帶魚最好買冰鮮的,鱗要白亮亮的,肉質比較緊,整體看上去比較結實的就好。

  2、帶魚去鱗和鰭,去鱗我的方法是找個鋼絲球,這樣比較好擦,而且這時還可以看出魚的好壞。如果是時間長的魚用這個一刷肉就會爛,新鮮的則不會。肚子裡掏了衝乾淨,頭剪下來,弄乾淨後切段。

  3、切完段後上一點生粉抓勻,炸的時候表面會焦脆些,而且不太容易粘鍋。

  4、蔥切小結,薑切片,一會兒燒的時候用一下,再準備一粒大料。

  5、坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃,一定用大火。注意是煎魚,油不用太多。

  6、炸完魚撈出來,把炸魚油倒掉,再來一點新油,不用多了,一點就可以了,夠煸蔥姜和大料就行了,煸吧。

  7、下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣,然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料,坐開。

  8、放炸好的帶魚,位置碼放平均,儘量讓每個兄弟都能泡上溫泉,小火燜個十來分鐘就可以了。中間翻個身。

  9、最後汁收的差不多了,把帶魚先撈出來站好隊,然後把汁澆上就可以了。如果汁有點多就稍微勾一點的小芡。

  2

  材料

  帶魚一條,雞蛋一個,生粉、生薑適量,花雕酒、青紅辣椒適量,油適量

  做法

  1.帶魚去掉內臟,洗淨後切成小段備用,生薑切絲備用;

  2.放入鹽、生薑絲,醃製帶魚15分鐘左右;

  3.蛋液中放入了生粉,將帶魚在蛋液中打個滾,均勻的沾上一層蛋液;;

  4.鍋中放油,將油燒至6-7成時,下帶魚段煎至一面金黃;

  5.翻面煎至另外一面金黃***約6分***

  6.、即可撈出備用;

  7、炒鍋中倒入油,下青紅椒段翻炒出香味後;

  8、加入白糖、花雕酒、醬油、鹽和清水;

  9、將煎好的帶魚倒入,一同翻煮; 10、大火煮至水費,蓋上蓋子燜煮一會,水分快乾時,加入醋翻炒均勻即可裝盤。

  3

  材料

  冰鮮帶魚,泡椒,泡姜,生薑,蒜,花椒粒少許,醬油,醋,白糖適量,蔥段,半碗清水,少許雞精

  做法

  1、冰鮮帶魚洗淨切段,帶魚裹上少許生粉炸金黃後撈起瀝油。

  2、鍋裡留底油,先把花椒粒爆香,再依次倒入生薑粒、蒜粒、泡椒、泡姜粒炒香。

  3、倒入適量醬油、醋、白糖、蔥段、半碗清水調味。

  4、再把炸好的帶魚塊倒入翻勻,稍燜至汁濃,加少許雞精調味後用薄芡收汁起鍋。

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  材料

  帶魚400克,香蔥1棵,生薑1小塊,食用油500克***實耗50克***,醬油6克,料酒大匙,香醋30克,精鹽3克,白糖30克

  做法

  1、將帶魚處理乾淨,切段;蔥洗淨切成蔥花;姜洗淨切絲;

  2、用料酒、醬油醃製帶魚段,半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色,撈出,瀝油;

  3、鍋內留少許油,先煸蔥花和薑絲,然後倒入帶魚塊,再加入醬油、料酒、水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘;