特色食譜

  都有哪些呢?不急,下面有準備精心為你準備的家庭特色健康食譜,就讓小編帶你一一講解吧!

  ***一***

  1.【香辣蝦】

  原料:蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

  做法:

  1、將蝦洗淨剪去蝦鬚;

  2、加一點紹酒胡椒粉,用澱粉將蝦抓勻;

  3、幹辣椒剪成小段備用;

  4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;

  5、鍋熱後做油;

  6、待油變溫放入醃好的蝦,略煎一下;

  7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

  8、熱鍋內做油,油變溫後放入剛才做好的料頭;

  9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

  10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;

  11、放入辣醬炒出紅油;

  12、倒入豆豉醬,炒出香味;

  13、倒入煎好的蝦;

  14、翻炒均勻,水澱粉勾薄芡入味;

  15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

  16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

  2.【山藥牛肉粒】

  材料:胡蘿蔔,山藥,豌豆,牛肉,澱粉,胡椒粉,醬油,料酒,

  油,蔥,姜,味精,鹽

  做法:

  1、胡蘿蔔去皮洗淨,切丁;

  2、山藥去皮洗淨,切丁後泡水中備用;

  3、胡蘿蔔、山藥和豌豆開水中焯一下;

  4、瘦牛肉切丁,加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油,用手抓勻醃製15分鐘;

  5、油熱後倒入牛肉粒翻炒,變色後放入蔥姜翻炒;

  6、放入胡蘿蔔和山藥翻炒,放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。

  ***二***

  3.【蒜香雞翅】

  食材:雞翅,烤肉醬,鹽,蒜子,胡蘿蔔,姜,蔥,生粉

  做法:

  1.首先將雞翅一面打十字花刀,胡蘿蔔切小塊,姜切小塊,蔥切段。

  2.準備好榨汁機,將胡蘿蔔塊、姜塊、蔥段、蒜子,榨成汁。

  3.準備好雞翅,將榨好的汁倒入碗中,醃製五個小時。然後將醃好的雞翅夾出洗淨,加入小半勺鹽、烤肉醬 ,拌勻,加一勺生粉,攪拌均勻。

  4.鍋中倒入油,下入雞翅,小火煎至雞翅變熟,兩面金黃,即可出鍋。

  4.【香辣雞煲】

  食材:雞腿,柿子椒,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,色拉油,鹽,蔥,姜,蒜,花椒,幹辣椒,老抽,郫縣豆瓣醬,白芝麻,白糖

  做法:

  1.雞腿肉斬塊備用,青椒***或尖椒***,洋蔥切塊。

  2.胡蘿蔔切厚片,西芹切斜刀在幹鍋或砂鍋中墊底。

  3.平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。

  4.雞皮油分出來之後,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣,少量老抽和糖。

  5.再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。

  6.蓋上鍋蓋用中火燜著,把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味,此時放入切好的洋蔥和青椒***或尖椒***放入鍋中拌勻即可關火***蔬菜不必炒熟***。

  7.另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥薑蒜。

  8.再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香,關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面,再撒上白芝麻。

  5.【蒜泥茄子】

  食材:茄子,白糖,老抽,生抽,鹽,香油,大蒜葉,胡椒粉,蒜子

  做法:

  1.將蒜子切成蒜米狀,大蒜葉切碎。

  2.鍋中倒入清水,將茄子放入鍋中,隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。

  3.接著我們來調碗芡:在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油,加入適量清水拌勻即可。

  4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀,將調好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜葉備用。

  5.鍋中放油,將油燒至九成熟後,直接澆在茄子上就完成了。