雪菜鍋塌豆腐怎麼做才好吃

　　鍋塌豆腐是著名山東菜成菜呈深黃色外形整齊***鮮香，營養豐富。下面小編整理了aa的做法，一起來了解吧。

　　aa的食材

　　1.準備好所有的食材。

　　2.豆腐洗淨切片加少許鹽，胡椒粉醃製片刻。

　　3.然後把豆腐均勻蘸裹麵粉。

　　4.再蘸裹雞蛋液。

　　5.放入油鍋中煎炸。

　　6.中小火煎至一面定型再翻面。

　　7.直到兩面金黃盛出豆腐瀝乾油分。

　　8.鍋中底油爆香蔥姜。

　　9.加入雪裡蕻炒香。

　　10.加入適量的熱水或者高湯，加入醬油。

　　11.加入白糖煮出香味。

　　12.放入豆腐煮上3-5分鐘，讓豆腐入味。

　　13.最後可加少許鹽調味。

　　14.淋入水澱粉。

　　15.淋入香油關火

　　小貼士

　　煎炸豆腐不要火太大，中小火就好。

　　燒至豆腐也不要時間太長，3-5分鐘就可以，燒至時間長了豆腐容易碎爛而且外皮也會散碎影響口感和美觀。

　　鹽要自己隨意調整，因為我這個加了一些雪裡紅鹹菜本身就有鹹味，所以鹽放的很少。

　　鍋塌，是山東傳統烹調法，來源於民間。在濟南開始經營者是“沂州小館”，原寫作“鍋拓”，以豆腐為最正規，以後發展有各種素菜及肉、魚菜品，如鍋魚扇，鍋裡脊片，此菜先煎後加汁收汁，色黃，質嫩軟。鮮香味美。“鍋塌豆腐”是一款傳統魯菜，成菜呈深黃色，外形整齊，***鮮香，營養豐富。

　　早在明代山東濟南就出現了鍋塌豆腐，清乾隆年間榮升宮廷菜。後傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地。今天介紹的鍋塌豆腐盒就是在鍋塌豆腐的基礎上發展而來，也是“鍋塌”技法的代表菜。成菜具有造型美觀大方、色澤金黃、鹹鮮味美的特點。

　　鍋塌豆腐盒在素菜的基礎上演變而來，能滿足不能人群的需求。新增肉餡，口感更加豐富，造型也更加美觀!做法稍微有點小繁瑣，但是絕對是宴客首選，賺足面子的哦!