麻辣豆腐的家常做法家常麻辣豆腐怎麼做才好

  川味的麻辣豆腐,感覺味道很棒,麻辣恰到好處。好吃的麻辣豆腐應該要怎麼做呢?那麼,現在小編就來分享家常麻辣豆腐的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。

  麻辣豆腐的材料準備

  • 主料
  • 草魚

    1條
  • 北豆腐

    1塊
  • 輔料
  • 高湯

    適量
  • 5ml
  • 10ml
  • 豆瓣醬

    25ml
  • 料酒

    15ml
  • 花椒

    10g
  • 5g
  • 雞精

    2g
  • 水芹菜

    適量
  •  

  麻辣豆腐的製作過程

  1.豆腐切小塊,用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。

  2.芹菜切段,生薑切片,蒜拍扁備用。

  3.草魚洗好後,剁成寬約3cm的塊。

  4.魚塊里加入料酒和鹽醃醃製二十分鐘入味。

  5.醃好的魚塊再裹上澱粉。

  6.鍋裡倒油燒至6成熱,魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。

  7.鍋裡倒適量的油,涼油放入花椒,油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。

  8.放入郫縣豆瓣,豆瓣醬,小火炒出紅油。

  9.加入適量的高湯或開水。

  10.大火燒開成麻辣湯汁。

  11.鍋裡放入魚塊。

  12.改成中小火,慢燉5分鐘左右。

  13.放入豆腐和芹菜。

  14.繼續小火燉5分鐘,鏟子輕輕推動,放入糖、雞精調味即可。

  豆腐的營養價值

  1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

  2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

  3.豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

  4.豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。