螃蟹怎麼做才好吃

  螃蟹雖小,卻是五臟俱全。那麼,呢?

  材料:螃蟹2只。

  螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂***此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開***。

  用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。

  再把螃蟹蓋揭開。

  把身體一分為二。

  切蒜茸。

  將蒜茸撒在螃蟹上。

  上鍋大火蒸15分鐘即可。


 

  螃蟹選購技巧

  看

  優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連線牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

  掂

  對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。

  剝

  剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。

  拉

  如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

  聞

  如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

  適時食用

  農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。