雞蛋腸粉美味又健康的做法圖解

  腸粉是經典的一款廣式美食,雞蛋腸粉也是很多人當早餐的首選,自然也是很受歡迎的,而且製作的步驟也很簡單。自己在家可以試試。想要了解更多雞蛋腸粉的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作雞蛋腸粉的食材

  雞蛋腸粉美味又健康的步驟

  1.準備材料。

  2.粉加適量清水調成流動的糊。

  3.披薩盤放在鍋裡蒸熱,刷上油。

  4.倒入粉漿。

  5.倒入雞蛋液,蔥花。

  6.熱水上鍋蒸。

  7.蒸至透明拿出。

  8.用刮板把腸粉刮下來,淋上醬油,淋少許麻油。

  腸粉醬汁配方

  材料:生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤***指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水***

  製作步驟:

  先用水把冰糖煮溶待用;

  把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒,再開鑊爆香蔥花和蒜碎,然後加入醬油和魚露;

  清水煮開,然後放入少量雞精和味精;

  再煮一分鐘左右即可。

  小貼士:一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區出品的,又或者港產的豉油才能煮出鮮美的醬汁,其他地方出產的豉油只有鹹味沒有鮮味,不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油,是為了起到增添鮮味的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之祕,像老西關拉腸是祖傳的百年祕方。

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