臘肉的哪些做法做得最好吃

  臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻烘烤***或日光下曝晒***的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。以前的老百姓因為不能隨時買肉吃,一般都是年三四月買一小豬仔,到農曆十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的,所以不能長時間儲存。但是、如果先用食鹽醃製、然後煙燻***不同的地方、煙燻的材料不一***的話,就可以保留到來年的立春***立春之後、春水氾濫、東西都容易發黴長毛腐爛變質***之後。又因為大多都是在農曆臘月***12月***醃製,故稱臘肉。下面由小編給大家介紹幾種好吃的臘肉做法。

  做法1 青椒炒臘肉

  材料

  臘肉,青蒜,乾紅辣椒,花椒,生抽。

  做法

  1、臘肉用溫水浸泡半小時後,瀝乾水分切成薄片。

  2、青蒜洗淨去根切段,乾紅辣椒掰小段。

  3、油熱,倒入乾紅辣椒和花椒,出香味後,倒入臘肉片翻炒。

  4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

  5、倒入少許生抽,炒勻後倒入青蒜,關火。

  6、將青蒜翻炒均勻即可

  小訣竅

  1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜,即可關火,用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。

  2、臘肉本身是鹹的,又點了少許生抽,所以不需放鹽。

  3、臘肉是自己醃的,沒有經過熏製,少了些買來臘肉的薰香味,不過味道也是相當不錯的。

  做法2 糯米臘肉卷

  材料

  糯米 臘肉 蔥 生菜,適當的鹽與味精。

  做法

  開水泡糯米,一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鐘。

  切臘肉蔥,還有生菜,一定要保持生菜的完整。

  把生菜稍微燙一下,燙軟。

  臘肉,把蒸好糯米放入,加生老抽雞精鹽***少許***料酒翻炒,加蔥出鍋。

  取半片煮好的生菜葉子,適量炒好的糯米,包成春捲狀。

  蒸大概3、4分鐘。

  做法3 西芹百合草莓炒臘肉

  口味感鮮、色澤鮮豔,草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。

  材料

  主料:四川臘肉150克,西芹,百合,草莓各100克。

  做法

  1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗淨,草莓切成片。

  2、鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。

  3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放同鍋中過一下。

  4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、薑片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可

  做法4 廣式臘肉

  材料

  五花肉十斤,鹽100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2兩。

  做法

  1、五花肉切成1.5釐米厚長條***讓賣?肉的切好***用溫開水洗淨,稍涼幹水;

  2、準備一個大盆,倒入準備好的材料,然後放入豬肉醃24小時以上***醃兩三天更入味***,隔十二個鍾番一次;

  3、醃好之後穿繩掛在通風處,大概十天半個月就可以了!