臘雞如何做才好吃

　　雞肉的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。那麼呢?接下來小編為你推薦臘雞好吃的做法。

　　臘雞好吃的做法一：臘雞腿蒸百葉

　　材料

　　臘雞腿1個，厚百葉1張，料酒1湯匙，鮮醬油1-2湯匙***按各自口味***，薑片3-4片

　　做法

　　1、先將厚百葉切條，鋪於盤底;

　　2、然後將臘雞腿拆骨切塊，均勻分佈在百葉上。

　　3、加料酒1湯匙、鮮醬油1-2湯匙***按各自口味***、薑片3-4片，隔水***冷水***蒸大約30分鐘即可。

　　小訣竅

　　最好買超市裡去骨的臘雞腿，否則拆骨有點麻煩。

　　臘雞好吃的做法二：臘雞腿蛋包飯

　　材料

　　冷飯1碗，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，淡奶油約50克，臘雞腿1個，黃酒少許，鹽少許。

　　做法

　　1、胡蘿蔔去皮洗淨，刨成絲。

　　2、雞蛋打散，加入鹽和淡奶油攪打均勻。

　　3、臘雞腿加少許黃酒蒸熟備用。

　　4、鍋裡放1大勺油，燒熱，放入胡蘿蔔絲煸炒。

　　5、加入冷飯，用鏟子壓碎，翻炒均勻，加少許臘雞腿的湯汁和鹽調味。盛出在盤子裡備用。

　　6、鍋裡重新倒少許油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子轉圈攪拌，直到開始凝固，迅速攪勻，出鍋蓋在米飯上。

　　7、配上蒸熟的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯汁。

　　小訣竅

　　1、臘雞腿一定要洗乾淨，醃製的食品容易滋生細菌，這裡是事先放入開水中煮半分鐘。

　　2、炒雞蛋時一定要快速攪拌式，鍋的導熱性太好，以至於還是有些老了，應該是那種似乎有些結小塊，但塊與塊之間有未熟透的粘連。

　　臘雞好吃的做法三：酸辣臘雞腿

　　材料

　　準備香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香葉

　　酸辣臘雞腿材料：臘雞腿4個，自制剁椒小半碗，菜油，生薑***切絲*** 大蒜***拍碎，切丁***，青蔥，生抽

　　做法

　　雞腿***Chicken leg quarters***置盆裡。 用一小鍋，放入香料，加水約300ml，醬油***生抽老抽混合***50-100ml， 煮開，約10 分鐘;待香料水涼後，加鹽，鹽量比炒菜的鹽量稍多一點，攪拌溶解;加紹興料酒100-150ml，總共約500ml，倒入裝雞腿的盆內，醃製4 天，天冷的話，就放外面，如溫度偏高，可放在冰箱裡，注意每天上下翻動一次，使每塊雞腿都能在香料水裡浸過。

　　風乾：將雞腿取出，滴乾香料水，並用紙吸去多餘的水，以免到處滴水。將雞腿掛在通風且溫度較低的地方，

　　一般五到七天就幹得差不多了。

　　這是掛了七天的雞腿

　　製作過程：

　　雞腿剁成雞丁

　　鍋裡倒入30nl菜油，中火，燒至6-7成熱時倒入雞腿，翻炒，炸2-3分鐘

　　將雞肉撥到一邊，加入生薑大蒜在油裡，倒入剁椒，與姜蒜一起稍炸一下。

　　姜蒜剁椒與雞肉一起混合翻炒，加少許生抽，加20-30ml水，加蓋燜1-2分鐘，加入蔥段，拌勻。

　　出鍋裝盤，上面再撒些蔥段點綴