酸辣雞爪的做法

  嘗試自己做些不是太辣的酸辣雞爪,味道不錯!!酸辣的味道很爽口的,雞爪肉很脆。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  1

  材料:雞腳,水,料酒,姜

  調味:蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油

  做法

  1、 雞腳洗淨,對半斬開

  2、 鍋中滾熱水,下料酒姜塊和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可

  3、 把煮好的雞腳放進冰水裡

  4、 把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均後放入雞腳繼續拌均,蓋上保鮮膜醃上半天以上,其間記得多給雞腳翻翻身。

  2

  材料

  雞爪,鹽,紅糖,醋,料酒,辣椒,蒜末

  做法

  1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我還放了一點酸甜醬和姜粉,分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

  2、將雞爪斬塊,用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起過水***就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至衝出來的水不渾濁***

  3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。

  4、將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製六小時以上。完成!!

  小訣竅

  做泡椒雞爪也可按照這個方法,只是調味醬的做法改為:野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量,放一起浸泡1小時以上,然後將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了,如果能浸個一兩天更入味!

  酸辣鳳爪的做法

  材料

  酸梅數顆***根據個人口味***,鳳爪1斤,幹辣椒,花椒,野山椒,料酒,薑片,蔥斷適量,自制的蜂蜜檸檬片適量。

  做法

  1 燒開水把酸梅,檸檬片放入,煮沸再燜1小時。

  2 直接放入幹辣椒,花椒,野山椒,薑片,蔥斷,料酒,鳳爪。

  3 等鳳爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。

  4 關火蓋上鍋蓋燜2-4小時,取大杯容器,連同梅子和汁一起浸過鳳爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。