麻辣滷雞爪的做法大全

　　只要所需香料足夠，有足夠的花椒加辣椒，足夠時間浸泡，就能製作出味道夠正的麻辣滷雞爪。下面小編給你推薦幾款。

　　麻辣滷雞爪的好吃做法一、

　　材料

　　雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒

　　做法

　　1、雞爪去甲洗淨用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，薑絲醃1小時***有時間最好醃過夜***;

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用***可放少少糖***，放油將雞爪爆炒幾分鐘***油放多一點點***

　　3、然後將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放點鹽炒熟青椒後，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!

　　麻辣滷雞爪的好吃做法二、

　　材料

　　雞腳 紅泡椒 尖椒 香蔥 老薑 花椒粉 料酒 老抽 糖

　　做法

　　1:雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒

　　2:尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘

　　3:炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可

　　注:無油少鹽少糖 麻和辣按自己能接受的量來放

　　麻辣滷雞爪的好吃做法三、

　　材料

　　新鮮雞爪　，土豆　，大蔥　，姜　，大蒜，年糕　，食用油　，麻辣調料

　　做法

　　1.土豆刨皮，切塊.年糕切片。

　　2.大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。

　　3.雞爪剪去爪尖，一剁三。

　　4.雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。

　　5.蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。

　　6.再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。

　　7.把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。

　　8.加入適量的開水，大火開煮。

　　9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。

　　10.最後，放入香菜即可。

　　麻辣滷雞爪的好吃做法四、

　　材料

　　鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，幹辣椒一小把，麻椒50克***花椒也可***，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮

　　做法

　　1.將雞爪洗淨，剪去指甲，準備備用

　　2.鍋中倒入清水***能沒過雞爪***大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝乾水分

　　3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後，倒入清水能沒過雞爪

　　4.然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘

　　5.煮好後將雞爪撈出自燃風乾，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可