酸梅湯的菜譜做法

  酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬製***也有用楊梅代替烏梅***,裡邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。下面小編為大家分享酸梅湯的做法。

  一

  材料

  幹烏梅***半斤***,山楂***半斤***,桂花***1兩***,甘草***1兩***,冰糖***用量自己調節***,黃糖***調色用,沒有可不加***

  做法

  1、從中藥店買回家的幹烏梅和山楂先加水泡開

  2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。***可以用糖桂花***

  3、在大鍋裡注滿水,放入紗布包

  4、煮沸後,加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖***可以多放冰糖,更甜***

  5、用熱水煮滾,慢火熬半小時,酸梅湯也就做成了

  小訣竅

  湯料含有重酸性物質,勿用金屬餐具煮或貯藏,最好用瓦煲、玻璃瓶。

  飲用須知:

  1、做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。

  2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味。

  3、新手做出來的酸梅湯,很可能太濃或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了!

  二

  材料

  【材料】烏梅30g,甘草30g,薄荷30g,豆蔻30g

  【調料】冰糖20g,桂花糖10g

  做法

  1、將烏梅、甘草、薄荷、豆蔻放入碗中,用清水浸泡20分鐘。

  2、材料浸泡好後,放入準備好的砂鍋中,加入7份清水,先用大火燒開,再轉小火煎30分鐘。

  3、開啟鍋蓋,再加入3份清水,大火燒開,轉小火煎25分鐘。

  4、放入適量的冰糖,讓冰糖充分溶解。

  5、濾去渣,將酸梅湯倒在玻璃容器中,待其冷卻至40℃左右時加入適量的桂花糖即可。

  三

  材料

  甘草8g,烏梅2顆,洛神花10g,山楂幹50g,清水1000ml,冰糖適量

  做法

  1.鍋中放入清水煮沸

  2.將甘草,烏梅,洛神花,山楂幹投入水中,繼續煮沸騰

  3.關火燜

  4.將渣滓濾除,加入冰糖調味。放入容器中,冰箱中冷藏之後飲用更佳