完美的用餐禮儀

  我們一直都在追求完美,那麼怎樣的用餐才算完美呢?下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!

  

  1座位預定:座位一定要提前預定,說明人數,時間,還有位置要求***吸菸或非吸菸區***。

  2入座:入座通常由侍應帶領,侍應更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時間提早到達,先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

  3開胃酒:侍應在遞上餐牌前,都會先問你要不要來杯開胃酒。

  4點菜:法國菜的選單很簡單,主萊不過10來種,但都製作精美,點菜的順序是:頭道菜一般是涼萊或湯,儘管選單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇,但只能選擇一種,在上菜之前會有一道麵包上來,吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。正餐裡最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉,再澆上配製獨特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。

  5點酒:點菜後,不妨可來杯house wine。

  6麵包:上菜前,通常都會先給客人面包,法國長條麵包***baguette***是必備的。法國人在早餐時才用牛油塗麵包,所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁,不妨以麵包把醬汁蘸到碟底乾乾淨淨,以示對廚師的讚賞。

  7開胃菜:高階餐廳在正式上菜前,還有一道開胃菜,通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮後會先給你一杯雪葩,用來清洗口腔殘餘的味道,迎接下一道菜的來臨。

  8主菜:開餐時可說“Bon Appetit”***即慢慢吃之意***。

  9芝士:芝士是在上甜品前的一道菜,侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇,而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃,紅酒更是最佳拍檔。

  10甜品:法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡,而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐後酒”***pousse-cafe***才算圓滿。

  飲酒禮儀***1***怎麼斟酒  敬酒之前需要斟酒。按照規範來說,除主人和侍者外,其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒,應該用本次宴會上最好的酒,賓客要端起酒杯致謝,必要的時候應該站起。

  如果是作為大型的商務用餐來說,都應該是侍者來斟酒。斟酒一般要從位高者開始,然後順時針斟。如果不需要酒了,可以把手擋在酒杯上,說聲“不用了,謝謝”就可以了。這時候,倒酒者就沒有必要一再要求斟酒。

  中餐裡,別人斟酒的時候,也可回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

  酒倒多少才恰當呢?白酒和啤酒可以斟滿,而其他洋酒就不用斟滿。

  ***2***什麼時候敬酒  敬酒應該在特定的時間進行,並以不影響來賓用餐為前提。

  敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒,一般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬,一般都是主人來敬,同時還要說規範的祝酒詞。而普通敬酒,只要是在正式敬酒之後就可以開始了,但要注意是在對方方便的時候,比如他當時沒有給其他人敬酒,嘴裡沒有咀嚼的食物,認為對方可能願意接受你的敬酒。如果向同一個人敬酒,應該等身份比自己高的人敬過之後再敬。

  ***3***敬酒的順序  敬酒按什麼順序呢?一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分清主次,避免出現尷尬的局面。即使你分不清職位、身份高低不明確,也要按統一的順序敬酒,比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒,或是從左到右、從右到左進行敬酒等。***4***敬酒的舉止要求  敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候,主人先向大家集體敬酒,並同時說正式的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點,但也就在五分鐘之內完成。

  無論是主人還是來賓,如果是在自己的座位上向集體敬酒,就要求首先站起來,面帶微笑,手持酒杯,面向大家。

  當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候,所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議乾杯的時候,所有人都要端起酒杯站立,互相碰一碰。按國際通行的做法,敬酒不一定要喝乾,但即使平時滴酒不沾的人,也要拿起酒杯抿上一口走走形式,以示對主人的尊重。

  除了主人向集體敬酒,來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短,甚至一兩句話都可以。比如:“各位,為了我們的共同事業,乾杯!”

  平時涉及禮儀規範內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之後,各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒,同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。

  別人向你敬酒的時候,要手舉酒杯到雙眼高度,在對方說了祝酒詞或“乾杯”之後,再喝。喝完後,還要手拿酒杯和對方對視一下,這一過程才結束。

  敬酒的時候還要特別注意,無論是敬的一方還是接受的一方,都要注意因地制宜、入鄉隨俗。在中餐裡,主人親自向你敬酒乾杯後,要回敬主人,和他再乾一杯。回敬的時候,要右手拿著杯子,左手託底,和對方同時喝。乾杯的時候,可以象徵性和對方輕碰一下酒杯,不要用力過大,非聽到響聲不可。出於敬重,可以使自己的酒杯略低於對方酒杯。如果和對方相距較遠,可用酒杯杯底輕碰桌面,表示碰杯。

  和中餐不同的是,西餐用來敬酒、乾杯的酒,一般都用香檳,而且只是敬酒不勸酒,只敬酒而不真正碰杯,還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒乾杯,尤其是交叉乾杯。