草莓大福的製作方法

  草莓大福是一種日式果子,可當茶餘飯後的甜點。今天小編為你整理了,歡迎閱讀。

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  食材

  成品數:10個

  材料

  A. 糯米粉:105公克

  水:105cc

  B. 細砂糖:105公克

  水麥芽: 16公克

  C. 日式太白粉:少許

  D.紅豆泥餡: 200公克

  E.草莓:10顆左右

  製作步驟

  1.將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱煮至水滾沸,將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟。

  2. 趁熱將作法1放入鋼盆中,並以攪拌器攪拌,過程中再分次加入細砂糖與水麥芽,混合拌勻成光滑Q狀後,即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。

  3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後,再包裹住1顆草莓,但記得要讓草莓尖端露出約1/3,不要全部都被餡料包住了。

  4. 將作法2分割成每個30公克,再包入作法3的餡料後,先將雙手沾上少許日式太白粉後,再整成圓尖形即可。

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  食材

  糯米粉、豆沙餡、椰蓉、澄粉、草莓、白砂糖、色拉油、清水

  製作步驟

  1、蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。

  2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器,混合均勻,倒入適量水。

  3. 調成麵漿。

  4. 放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。

  5. 待麵糰放至溫熱,取出;取一顆草莓,包上一些豆沙餡,收口。

  6. 再取適量糯米麵團包住豆沙,滾上一層椰蓉,配上曲纖美味吃不胖。

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  食材

  麵皮材料:糯米粉125克、玉米澱粉30克、奶粉20克、溫水130克、細砂糖30克、黃油5克

  內餡材料:紅豆沙餡100克、新鮮草莓適量

  表面裝飾材料:糯米粉100克***總計:糯米粉225克、草莓適量、玉米澱粉30克、豆沙100克、奶粉20克、水130克、細砂糖30克、黃油5克***

  製作步驟

  1. 黃油融化,加入其它所有面皮材料攪拌成麵漿,蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘

  2. 蒸麵皮的同時用不粘鍋炒熟100克糯米粉用來蘸表面,平底鍋直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黃即可

  3. 新鮮草莓洗淨瀝水,摘去葉子部分,蒸好的麵皮用筷子攪拌均勻

  4. 新鮮草莓放在紅豆沙中間

  5.包裹起來,這時最好確定一下草莓的擺放位置端正,切開來會比較好看

  6.扯一小團蒸好的麵漿揉搓捏扁***麵糰很軟。但不沾手。如果沾的話就在表面裹一些炒熟的糯米粉***

  7. 把草莓豆沙放在中間,像捏包子一樣把麵皮包起來***不需要像包子那麼多褶子。收口處儘量薄***8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了