肉丸子的做法大全

  肉圓既是一道常菜,飲宴也不可缺,主要是取"圓"字寓意"團圓"、"圓滿"。"圓"諧音"緣",尤其適合喜宴,如以魚、肉兩圓混合上席,更有成雙、有餘的吉兆。下面就讓小編給你介紹一下肉圓子的做法大全。

  一、五彩糯米肉圓的做法

  材料

  豬肉餡,荸薺,五彩糯米,雞蛋,嫩肉粉,蔥,姜,料酒,鹽,花椒粉

  做法

  1.這五色糯米是我頭天晚上泡的,具體用什麼染色,我就賣個關子讓大家猜猜.全是天然色素可食用.豬肉餡用蔥 姜 料酒 鹽 花椒粉拌勻,荸薺削皮切成細粒放入肉餡裡打入一個蛋清在加嫩肉粉使勁攪拌,使調料充分的滲入肉餡,醃二到三個小時。

  2.把肉餡搓成圓球***大小自定***分別在五色糯米里滾一下讓肉圓沾滿糯米,上籠屜蒸二十分鐘左右熄火。端上桌就可以咪西咪西了。

  二、茄汁義大利肉圓面的做法

  材料

  彩椒,洋蔥,番茄,口蘑,義大利麵,豬肉餡,牛肉餡,雞蛋,大蒜,義大利香料,月桂葉或者鹽,番茄醬,黑胡椒粉,白糖,蔥末,薑末,花椒粉,鹽,醬油,香油

  做法

  1.將彩椒,洋蔥,番茄,口蘑分別洗淨,彩椒切小丁;洋蔥切碎;番茄汆燙去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末備用。

  2.炒鍋倒入適量油,燒熱後依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬***依個人口味而定***、義大利香料、月桂葉炒勻後關火。如果後兩種調料沒有,就改放黑胡椒粉和白糖。

  3.將炒好的紅醬稍加冷卻,然後攪拌機中打碎,然後再倒回到鍋中,煮滾後紅醬就做好了,將它倒入容器內一會使用。

  4.紅醬做好後就可以做肉圓了,將牛肉餡放入容器內,加入花椒粉,雞蛋,蔥末,薑末,鹽,香油,醬油醃漬半個小時左右,然後做成大小一致的肉圓,再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟,或者放入油鍋炸熟都可以。

  5.下面煮意麵,鍋中注入適量清水,燒開後放入少許鹽和橄欖油,再放入義大利麵,煮上7、8分鐘至麵條七八成熟就可以撈出了,撈出後立即過涼,然後放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻後備用。

  6.紅醬、肉圓、義大利麵都準備好了,最後只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末,再放***蘑片,拌炒幾下後倒入紅醬,再放入肉圓,使肉圓均勻的裹上紅醬,最後倒入義大利麵,拌勻後就可以出鍋了。最後再撒上些乳酪粉味道更好。

  三、豆腐木耳豬肉圓的做法

  菜譜簡介

  豆腐和肉糜混合,豆腐的清淡裹著肉香,又有香油的提味,老少皆宜。炸好之後可以放入保鮮盒中,做湯或者糖醋皆可。

  材料

  北豆腐,木耳,豬肉糜,雞蛋***一隻***,料酒,白糖,生抽,鹽,胡椒粉,香油

  做法

  1. 豬肉糜***肥3,瘦7***先用料酒,白糖,生抽和胡椒粉醃製10分鐘

  2. 木耳切成小碎末,和豬肉糜一起再次剁碎

  3. 豆腐用手捏碎,放入剁好的豬肉和木耳一起,打入一隻雞蛋,放入鹽和香油,全部攪拌均勻

  4. 冷鍋熱油,小火,用虎口擠出丸子狀放入鍋中煎至兩面金黃即可

  四、栗子雞肉圓蘸水的做法

  材料

  栗子,雞腿肉,蛋清,食鹽,五香粉少許

  做法

  1.栗子切片,再切絲; 雞腿肉去皮,切成小塊;將栗子與雞肉混合在一起剁;

  2.中間可徐徐淋上一些調料水或者雞湯,餡能吃進水,快速上勁;

  3.然後將餡放入盆中,放入適量蛋清、食鹽、五香粉,按一個方向攪打至上勁; 加老抽變成栗子殼色,加生抽是白色;

  4.手沾上一些麵粉,將肉餡團成圓形;或者擠出圓球也可以;

  5.鍋中高湯燒沸,丟進圓子煮熟即可;

  6.自己調配蘸水:我主要用了煮圓子的原湯、醬油、醋、辣椒油、辣椒粉、蔥花,蘸食。

  小訣竅

  1、 剁餡:需要個把小時的耐心,這樣才有彈力;

  2、 生栗子入餡,能吃出像加入荸薺般的口感;

  3、 熟栗子入餡,圓子的口感更綿軟一些,無顆粒。

  4、 大家可根據自己的愛好選擇。