鮮肉粽子的做法大全

  鮮肉粽子口味純正,四秀供應,故久享盛譽,馳名於江、浙、粵、滬3省1市。下面就讓小編給你介紹一下。

  鮮肉粽子的好吃做法1、

  材料

  原料:大米,糯米,五花肉,***生鴨蛋黃、熟栗子、香菇、口蘑菇,根據粽子口味自行新增***

  配料:植物油,生抽,黃豆醬,鹽,雞精,白砂糖

  做法

  1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2種米洗淨倒入盆中,加植物油2大勺、生抽、白砂糖、鹽、雞精適量,攪拌均勻,浸泡20分鐘。

  2、五花肉切片,加黃豆醬醃製20分鐘以上。

  3、粽葉洗淨備用。

  4、接下來就是包粽子,製作過程不細寫了,除了五花肉,根據自己的喜歡可加入生鴨蛋黃/熟栗子/香菇、口蘑菇。

  5、粽子包好後,把粽子放入高壓鍋,加水沒過粽子,加小蔥一把,加適量的生抽、鹽、植物油,蓋鍋蓋大火壓制15分鐘。

  小訣竅

  糯米不易消化,家有老人兒童儘量少吃。

  鮮肉粽子的好吃做法2、

  材料

  糯米2杯,肉、蘿蔔乾適量,香菇2朵,蝦米、薑片少許調料鹽適量,醬油2大匙,味精3克,米酒1大匙

  做法

  1、將泡好的糯米蒸熟,荷葉或棕葉泡水備用。

  2、肉洗淨切片,蘿蔔乾洗淨,瀝乾水分剁成碎末,香菇對切泡水至軟,蝦米洗淨備用。

  3、油鍋燒熱,爆香薑片,下肉片及調味料以小火煮10分鐘。

  4、小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的糯米飯***也可以用棕葉包成小粽子***再放入做法3及炒好的蝦米和香菇,蒸10分鐘即可。

  貼士

  蝦米和香菇應該剁得越細越好,用熱油爆炒後才能釋出香味。

  民間傳統會在粽子裡包上洗淨消毒後的砸幣,家人中誰吃到嘴裡必會整年吉祥。

  鮮肉粽子的好吃做法3、

  菜譜簡介 此粽子外形整齊,糯而不爛,肥而不膩,肉嫩香鮮。

  材料

  主料:糯米1200克,肥瘦豬肉1200克,

  調料:鹽10克,醬油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克

  做法

  1.糯米放在淘籮內,淘淨後在水中靜放15分鐘,瀝乾水,然後將米倒入木盆內,依次加糖,適量精鹽,少許紅醬油,攪勻。

  2.將粽葉400克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

  3.將豬肉洗淨,按橫絲分別切成肥,瘦長方小塊,放入盆內,加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽,攪拌到泛出白沫時止。

  4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉塊,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用溼馬蘭攔腰捆繫好,即為粽子。

  5.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。

  鮮肉粽子的好吃做法4、

  材料

  這個量大約包五十粒:

  豬瘦肉1kg,香菇15顆,香菇肉醬2罐,糯米2kg,小蝦米50g,花生350g,鹹蛋黃18粒,蒜末2大匙,五香粉適量,鹽適量,味精少許,粽葉,草繩

  做法

  1、粽葉、草繩洗淨,放入鍋裡水煮片刻,撈起瀝乾備用。

  2、糯米先隔夜浸泡,使用前瀝乾。

  3、瘦肉切小丁狀,香菇浸軟後切絲。

  4、花生用氣壓鍋蒸熟***約十五分鐘***,用五香粉拌一拌。

  5、鹹蛋黃蒸熟後切小塊***本錢厚可以用整顆***。

  6、鍋裡倒入適量油,爆香蒜末,倒入糯米略炒片刻,放鹽、五香粉和味精,調自己喜歡的鹹度***切忌太鹹,因裹料有鹹度***,裝入盆中備用。

  7、鍋裡倒入點油,放入肉丁爆炒,加入香菇、香菇肉醬,炒至均勻。

  8、準備妥當後就可以根據自己喜好的形狀進行包裹***喜歡肉餡多寡自行做個調整***。

  9、裹好後放入氣壓鍋蒸40分鐘就可以了。