黑木耳食用方法

  黑木耳質嫩味美,一般以幹品泡發後,炒食,做湯或涼拌,也可鮮食。幹品以乾燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。幹品因失水而收縮成脆硬的革結構,浸泡後又恢復原狀。黑木耳可製作多種菜餚,用作主料或配料皆宜,多用來涼拌、炒菜、做湯或籌甜羹等。

  黑木耳的營養價值

  黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質含量和肉類相當,鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為 “素中之葷”。

  黑木耳脆嫩可口,味道鮮美,是城鄉人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白質約10%,脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。據化驗分析,每百克黑木耳中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。黑木耳的膠質體具有很大有吸引力,它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來,排出體外,是礦工、紡織、理髮和化工工人的良好的保健食品。

  

  ***1***黑木耳紅棗湯:一款養生湯品,主料是黑木耳和紅棗,黑木耳可潤膚,防止面板老化;大棗和中益氣,健脾潤膚,有助黑木耳祛除黑斑

  ***2***木耳黑芝麻:將木耳炒焦,黑芝麻炒香,木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克,用開水沖泡,代茶飲,可潤腸通便,治老年性便祕,還可涼血止血,老年人常飲能強身益壽。

  ***3***木耳燉服:用木耳10克,加水燉成湯,吃木耳喝湯,堅持經常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等症。

  ***4***木耳山楂:木耳10克,山楂10克,用水燉服,每日1~2次服用,可治口腔潰瘍和婦女痛經。

  ***5***木耳炒雞肝:木耳20克,雞肝100克,洗淨,切成小片,加適量調味料,按常規烹炒。經常食用,有補養血和治療貧血症作用。

  ***6***木耳胡蘿蔔:木耳20克,白菜葉60克,胡蘿蔔60克,洗淨,切好,按常規炒菜食用,可治療夜盲症。

  ***7***醋煮木耳:木耳30克,鹽、醋各適量,加適量水燉服,每日服2~3次,可治療急性菌痢。

  ***8***木耳海蔘大棗:木耳10克,海蔘30克,大棗5~10個,用水煮熟服用,每日1~2次,可治療遺尿症。

  ***9***黑木耳扁豆:黑木耳、扁豆等量,將木耳、扁豆晒乾後研成面,每次服9克,白開水送服,益氣清熱,祛溼。尤其對治療糖尿病有一定功效。

  ***10***木耳柿餅:黑木耳6克,柿餅50克,冰糖少許,共煮至爛,一日服1劑,久食對治療高血壓有效。

  ***11***雙耳湯:黑木耳、銀耳各20克,冰糖5克,將木耳、銀耳用水發好,放入小碗,加水加入冰糖,置鍋內蒸1小時,吃耳喝湯,可起到軟化血管、降血脂的作用。

  黑木耳注意事項

  不能食用摻假的偽劣黑木耳。

  大便常稀溏者不宜食用黑木耳。