榴蓮烹飪菜譜大全

  榴蓮***學名:Durio zibethinus Murr ***,是一種巨型的熱帶常綠喬木,葉片長圓,頂端較尖,聚傘花序,花色淡黃,果實足球大小,果皮堅實,密生三角形刺,果肉是由假種皮的肉包組成,肉色淡黃,粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。下面跟著小編的步伐瞭解下榴蓮烹飪方法吧。

  之一榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法

  雞蛋打入盆中,記得哦,我所要求的材料都要常溫。圖片演示過程,我是做了兩個8寸。

  加入細鹽、砂糖攪拌至糖融化,不需要打發。

  當然你也可以用有機雞蛋或柴雞蛋,蛋黃顏色黃,餅的顏色更好看。

  步驟1

  加入常溫牛奶、常溫淡奶油榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法

  步驟2

  加入融化的黃油榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法

  步驟3

  加入過篩過的低粉榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法

  步驟4

  所有材料攪拌均勻。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法

  步驟5

  重要步驟:請將所有材料過濾至少四至五遍,目的讓麵糊更細膩、無氣泡。

  步驟6

  過濾好的麵糊,明顯細膩很多。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法

  步驟7

  準備不粘平底鍋,用小火煎烙。我用的是24cm的鍋子,可烙餅皮14張。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法

  步驟8

  重要步驟:此圖能看到我放了一塊溼抹布在旁邊,想要攤出圓潤的餅皮,這塊溼抹布的作用可大呢,當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了,不用翻面,馬上將鍋子放在溼抹布上,以達到給平底鍋降溫的目的,這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕掀開一邊,一揭即可脫離。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法

  步驟9

  麵糊會沉澱,用時攪一攪,舀一湯匙麵糊倒入鍋中,鍋內不需要塗油,拿起平底鍋均勻轉圓,如果還沒有轉開,麵糊已經幹了,或薄厚不一,都代表鍋內溫度太高。在溼抹布上再多放一小會。

  步驟10

  每一張餅皮都需要用烘焙紙隔離,以防止粘連,我試過保鮮膜效果不好,還容易把餅皮弄皺。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法

  步驟11

  打500g淡奶油,可以稍微硬一點,還有偶是這樣保持奶油平均,不會中間隆起,就是用裱花袋裝奶油先擠一個外圍,鋪上榴蓮後。再抹平。從外往內抹,我不打碎榴蓮的,吃的就是肉,要的就是這口感,豪氣吧。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟12

  14層全部用奶油夾榴蓮摞放平即可。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟13

  成品

  之二榴蓮芯煲鯽魚湯

  榴蓮芯5—6個,鯽魚2條,生薑3片。榴蓮芯洗淨,鯽魚宰殺後清理乾淨,慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水適量,用大火煲沸後改為文火煲至2小時,調入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤而不滋膩,具有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。

  適宜人群

  榴蓮適宜偏寒者食用。病後及女性產後宜用之來補養身體。每天不超過100克。