烹飪麵食的做法

  麵食是指主要以麵粉製成的食物,世界各地均有不同種類的麵食,中國主要有:麵條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等,西方有面包、各種烤餅等,種類繁多。下面小編為大家分享。

  :擔擔麵

  材料

  銀絲面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒麵,鹽,味精,醬油,蒜泥,蔥花,麻油,芽菜末

  做法

  1.豌豆尖洗淨泥沙,***我用的是菠菜***,放入沸水中燙一下後盛在碗中。

  2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

  3.家辣油,味精,花椒麵,鹽,醬油,蒜泥,芽菜末,麻油調成麻辣味汁。

  4.鍋內雞湯燒沸,下面條煮至斷生後撈起,裝入豌豆尖墊底的碗內,淋上麻辣味汁,撒上蔥花即成。

  :炸醬麵

  材料

  半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜末適量、醋適量

  做法

  1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。

  2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後,倒入肉末一起翻炒至變色脫生。

  3、然後倒入調勻的黃醬,用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。

  3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。

  4、把燙過綠豆芽的水燒開後,放入麵條煮熟,然後撈出麵條,浸入冷開水後撈起盛入碗內。

  5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上,再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

  :蕃茄海鮮義大利麵食

  材料

  蝦子8只蛤蠣一斤透抽1尾小番茄10~15顆蒜末7~8瓣大蒜帕瑪森起司1/3碗鹽巴&胡椒適量

  做法

  蒜頭切末、小番茄對半切、透抽洗乾淨後切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙、蝦子剝殼開背備用,蝦頭要留下煉蝦湯備用

  起一鍋滾水,加入適量鹽巴幫助面入味、一點橄欖油防止面沾黏

  一人份的義大利麵份量要怎麼抓呢? 大約的份量就是像比OK 的手勢,食指扣住大拇指的第一個指節這個圈圈的寬度,大約就是一人份的義大利麵份量喔

  煮麵的同時,另外用一個鍋子,開中火,不用加油。直接把蛤蠣放到鍋子裡面煮,我們要來自制超鮮美的蛤蠣高湯!

  蛤蠣都開了以後就可以先熄火,把蛤蠣都夾出來,不然蛤蠣很快就會老掉喔!!就這麼簡單,我們就有煮好的蛤蠣 & 一碗自制蛤蠣高湯啦!!!

  同一個鍋子,加2大匙橄欖油,放入蒜末 & 小番茄爆香

  加入透抽拌炒一分鐘左右,透抽其實還滿耐煮的,所以不用擔心會過老喔

  加入蛤蠣高湯 & 蝦高湯煮一分鐘左右,讓湯頭味道完全融合,加入剛剛煮好瀝乾的面,稍微攪拌一下

  加入蝦子 & 蛤蠣,加入帕瑪森起司粉,融合所有的味道

  拌炒一下,試個味道,因為蛤蠣的鹹鮮味 + 起司粉也是鹹的,味道應該是非常足夠囉!!覺得不夠鹹,可以加點鹽巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利麵完成!