麻醬要怎麼做

  麻醬香氣濃郁,口感順滑,拌麵拌菜都十分美味,今天,小編就為大家介紹一下麻醬的做法,希望大家喜歡!

  麻醬的做法

  --用料--

  芝麻醬 1.5勺

  醬油 2.5勺

  白醋 2勺

  白糖 2勺

  蒜末 1.5勺

  香油 1勺

  開水***根據不同菜,可有可無*** 2勺

  鹽 一丟丟***因為醬油是鹹的 加了自己嚐嚐***

  --做法--

  1 芝麻醬取1.5勺。

  2 加入兩勺開水。把芝麻醬化開。***注意:如果你是涼拌愛出水兒的菜。比如黃瓜,就不要加開水化開,直接跳過這一步,進行下一步***

  3 加入2.5勺生抽,拌勻。

  4 加入2勺白醋,拌勻。

  5 加入2勺白糖。

  6 加入1勺香油。

  7 加入1.5勺 蒜末。這個蒜末量正好,不重不淡,吃後口氣沒那麼可怕。

  8 最後嘗味,如果淡,就再加一丟丟鹽進去。 這個量正好可以拌一份面,或者是一大盤的冷盤。

  9 請記住:涼拌黃瓜就不要加開水了。直接用醬油醋慢慢攪化開。

  其他醬料的做法

  番茄醬

  材料:10斤成熟的番茄***切碎***、40g橄欖油***去皮、切碎***、4箇中等大小的洋蔥、4瓣大蒜,2茶匙白砂糖、70g羅勒***亦可不加***,40g西芹***亦可不加***、鹽5g,胡椒粉5g。

  1.先將成熟的新鮮番茄洗淨,浸開水10秒,起皮,然後馬上放進冷水裡,去皮去蒂。

  2.然後切碎。

  3.切碎的洋蔥,放進平底鍋,倒入橄欖油,胡椒粉和鹽,明火翻炒5-6分鐘,至金黃色,倒入切碎的大蒜,翻炒1分鐘。

  4.將切好的番茄丁、炒過的洋蔥、白砂糖、切碎的香料倒入燒開水的煮鍋,大火煮至沸騰後,轉小火慢燉。約4小時,直至醬汁變濃稠,熄火。

  5.煮好後,將整個鍋放入冰箱冰一個晚上。

  6.然後裝入保鮮袋,或是玻璃罐頭中。放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來即可。

  7.沒有新增劑的番茄醬,不管是拌飯還是蘸薯條或是當調料都美味至極,純天然番茄的味道。

  花生醬

  材料: 炒熟的花生***份量可自定***,示範圖:花生900g,白砂糖60g,鹽25g。

  1.將花生、白砂糖、鹽倒入攪拌機裡攪拌。

  2.打成比較粗糙的粉末,繼續攪打1分鐘。

  3.攪打到下圖的狀態,然後開蓋,用刮勺把附著在攪拌機邊緣的粉末拌至中間,繼續攪打2-3分鐘。

  4.打至比較粘稠的狀態,再次開蓋攪拌均勻,繼續攪打2-3分鐘。

  5.攪拌至稍有流動性的柔滑粘稠狀,如下圖,即可食用,即使沒有其他食物搭配,此時你也已經忍不住要嘗一口了。

  6.裝到玻璃罐中,放入冰箱冷藏,可存放4-6周。

  自制花生醬,無新增劑無防腐劑,沒有大量的糖和油,美味又健康。