冬季養生素食燉補的食材和食譜做法

  冬季養生注重禦寒保暖,一些素食藥材也是很多人的最佳選擇,這些都是需要很多的食材的,一些食材的用處還是蠻大的。今天小編給大家整理了冬季養生素食燉補的食材知識,希望對大家有所幫助。

  冬季養生素食燉補的食材

  中藥材

  常用來作為燉補的中藥材,大部分可做為食材且具有溫和藥性,氣味清香,燉煮湯品能增添風味,也能補充人體所需的營養,達到養生滋補、預防調理等功效。燉補常用的中藥材有:枸杞、紅棗、黃芪、白果、淮山、何首烏、熟地、茯苓、人蔘須等。

  蔬果蕈菇

  天然蔬果含有多元的維生素、礦物質等營養成分,能滿足人體所需,是素食燉補必備的材料。蕈菇類則富含多糖體,能抗氧化、增強抵抗力、調節內分泌。燉補用的蔬果、蕈菇通常都是選擇較耐久煮的種類,如蓮藕、牛蒡、山藥、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、金針菇、杏鮑菇等,冬季盛產的大白菜也很適合燉煮。

  大豆類製品

  一般的燉補會使用雞肉、排骨等肉類,補充動物性蛋白質;植物性蛋白質的最佳來源則是大豆,含有人體必需氨基酸、卵磷脂等成分,可以幫助修復細胞、補充體力。最常見的大豆類製品有豆腐、豆乾、腐竹、豆漿、素肉等。大豆也可以用來煲湯,但需要較長的時間才能燉爛。

  熱性食材

  熱性食材能促進全身的氣血迴圈,袪除寒氣,改善手腳冰冷的問題。但熱性食材在冬季食用容易燥熱上火,所以適當搭配一些屬性寒涼的蔬果一起燉煮,調和溫熱屬性,對身體更有益處。素食燉補常使用的熱性食材有老薑、胡麻油、桂圓、葡萄乾、花椒等。酒釀製品也是極佳的熱性滋補食材,但戒酒的素食者不能食用。

  冬季吃的養生食譜

  腰果雞丁

  材料:雞肉300克***切絲***,甘筍50克***切粒***,西芹50克***切粒***,炸腰果50克。芡汁:海鮮醬2湯匙,蠔油1湯匙。

  做法:將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝乾。燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟。加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

  桂圓牛肉湯

  材料:牛肉200克,豌豆苗20克,黃芪10克,桂圓肉20克,鹽3克,白酒2克

  做法:牛肉切片,加水1500克同煮,候滾,撤去泡沫及油。加入黃芪及龍眼肉***桂圓***,煮至水餘下約600克為止,下酒,鹽調味,再加入豆苗,滾熟即成。

  功效:此湯補心安神,益智增力,適用於須終日讀書,以致氣血不足,心悸失眠,健忘,倦怠的學生,或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料,配以黃芪,桂圓肉更增強其功效,既可益心氣,又能補脾氣,是益智增力的理想保健湯,適合用腦過度的人日常服食。

  冬瓜燉羊肉

  材料:冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精鹽1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,蔥、姜塊少許。

  做法:羊肉切成小塊,下沸水中焯燙透,撈出洗淨:冬瓜去皮、瓤洗淨,切成“象眼塊”,下沸水焯燙透,撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨,切末備用。湯鍋上火燒開,下入羊肉、蔥、姜、精鹽,燉至八成熟時,再放入冬瓜,燉至熟爛時,將蔥、姜塊揀出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出鍋裝缽即可。

  狗肉煲醬燜蘿蔔牛腩

  材料:蘿蔔,糖,姜,醬油,狗肉煲醬,酒,牛腩

  做法:牛腩洗淨,放醬油、糖、酒燜熟;用油把姜爆香,再放糖炒一下蘿蔔,然後把蘿蔔和牛腩一起放入壓力窩,再倒入這個狗肉煲醬,壓它個半小時,就可以吃啦。這道菜不妨用高壓鍋來煮,可以更加入味,而且搭配蘿蔔食用,中和了蘿蔔的寒性,更適合冬天食用。

  冬季養生泡腳的方法

  1、熱水泡腳

  功效:用熱水泡腳,對身體很有好處,特別是在冬天。中醫有一個說法,叫作“風寒從腳下生”,冬天天氣寒冷,人體更容易出現寒性肌肉痠痛、手腳冰涼以及寒性胃痛等各種不適,堅持用熱水泡腳則可以促進氣血執行,疏通經絡,解表散寒,緩解手腳冰涼,擴張毛細血管,促進腦部供血。

  做法:每晚用40℃至50℃的水泡腳15分鐘。泡腳時水要沒過腳面,水涼了可再加入熱水,使人對溫度能慢慢適應,不應一次倒入太燙的水,以免造成低溫燙傷。

  注意:睡前用熱水泡腳特別適合寒證,如平素怕冷、手足涼,伴有慢性腹洩、痛經、冠心病、小便困難等病症。

  2、醋水泡腳

  功效:經常用醋泡腳可調和經絡,促進氣血執行,有助於平衡陰陽。使用醋泡腳可加速人體的血液迴圈,改善身體各部分因為長期不動或者是疲勞而導致的缺氧,增強新陳代謝,改善手腳冰涼情況。長期堅持用醋泡腳,不僅可以改善睡眠質量,對於身體的強壯與抵抗能力的增強都有改善作用。

  做法:每晚睡前將2500毫升60攝氏度左右的熱水倒入盆中,加食醋150毫升浸泡雙腳,淹沒踝關節。每次浸泡20分鐘即可。

  注意:需要特別提醒的是,雖然食醋泡腳能夠治療腳氣病,但是一定要在腳部沒有傷口的時候進行泡腳,避免出現不好的情況哦!

  3、花椒泡腳

  功效:花椒在中藥裡歸入祛寒類藥物,它能祛除溼寒,扶助陽氣,利氣行水。另外,花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。用花椒煎湯泡腳能起到內病外治的作用。天天堅持下去,可起到去病延年之效果。最明顯的是可增強對流感病毒或其他傳染病的免疫能力。

  做法:用花椒煎湯泡洗。每晚睡前先將雙腳洗淨,再用此湯燙泡。泡腳的時候,最好是按摩腳部,即使你對穴位不瞭解,也可以全腳部進行揉搓按摩,可有效刺激腳部穴位,起到很好的保健防病作用。

  注意:花椒泡腳不宜長期連續進行,感覺原來的病症消失,就應該停止幾天,等出現不足症狀時再進行,否則可能出現中醫古籍中說的“乏氣”和“火自水中生”等現象。

  4、艾葉泡腳

  功效:艾葉泡腳具有驅寒作用,天天用熱水泡指令碼來就有促進血液迴圈趕走體內溼寒的功效,況且艾葉能通十二經絡,調理陰陽。經絡通暢的人,氣血就會跟著暢通,而氣血健康的人,體內寒氣自然也就無處可待。用艾葉水泡腳能有效地祛虛火、寒火,可以治療口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙周炎、牙齦炎、中耳炎等頭面部反覆發作的這些與虛火、實火有關的疾病。

  做法:取艾葉一小把煮水後泡腳或用純艾葉做成的清艾條取四分之一,撕碎後放入泡腳桶裡,用***的水沖泡一會兒,等艾葉泡開後再對一些溫水泡腳,泡到全身微微出汗。

  注意:在用艾葉水泡腳同時,喝上一杯生薑紅棗水即去了寒又不瀉氣。只要沒有明顯上火時,每天只用溫水泡腳,不要用艾葉水泡腳。

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