酒店的經營思想

　　酒店智慧化管理服務是競爭激烈的酒店領域轉型升級的潮流之一,是未來酒店行業的主導潮流和熱門課題。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　酒店管理是個科學的經營管理過程，是酒店管理者在瞭解並掌握市場的前提下，通過執行決策、組織、指揮、控制、協調等職能，使酒店形成最大的接待能力，確保實現經濟效益和社會效益的動作過程。

　　酒店經營的內涵是在國家政策、法規的指導下，以市場為中心，充分利用市場規律，通過對市場的雙向資訊交流，決策酒店的經營方向、目標、內容、方式。酒店管理的內涵則是為了達到經營目標，對酒店擁有的人、財、物、力進行科學合理的測定、調配和組合，使酒店形成最大的接待服務能力。酒店的管理者必須把管理與經營有機地結合起來，既懂管理，又懂經營，這才是實現現代化管理的關鍵。

　　一、酒店管理意識

　　酒店經營管理的理論和思想就是酒店意識，也就是管理者要具有酒店經營管理意識，在經營管理意識的支配下具有服務意識。因此，必須在經營管理過程中樹立以下幾方面的意識。

　　1、商品意識：酒店服務進入社會領域，具有社會性，它滿足賓客的需要，具有一定的使用價值。創造使用價值要耗費各種勞動，這種耗費需要消費者付費補償，於是服務就具備了價值。不過，服務是一種特殊商品，在於其具有無形性。賓客到酒店消費，未從酒店帶走一個實物的產品，而是感受到了一個服務的過程。

　　2、全面質量管理意識：酒店服務作為一種商品具有使用價值，必須具有質量程度。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上，包括有形的和無形的，物質的和精神的，適合並滿足賓客需求的程度。

　　酒店服務在生產和銷售過程中要進行全面質量管理，確保質量的完整性和合理性。服務質量是一個全面具體概念，是一個系統概念，它包括裝置設施、服務水平、實物產品和安全保衛四個方面，服務水平是重要方向。為確保酒店服務管理，必須有明確的質量標準，必須對服務設施、服務過程、飲食品和安全保衛等方面定出具體的服務程式與標準，把酒店有形的設施、飲食品和無形的服務質量標準進入量化的規格，以滿足賓客的共性需求和個性需求。

　　3、服務意識：樹立服務意識是酒店立業之本。因為，酒店是服務行業，是

　　***海量營銷管理培訓資料下載*** 以服務的形式向社會提供勞動，參與社會交換與分配，從而獲得經濟效益和社會效益。酒店全體員工的服務工作既是祖傳責任的體現，也是祖傳價值的體現。必須明確賓客付費在交換過程中他應該得到“物有所值”的相應服務;賓客是酒店的衣食父母，是酒店生存之源，酒店必須立足於尊重賓客，站在賓客的立場上，想客人所想，做客人所需，為客人提供一流的服務。

　　4、系統管理意識：酒店是由多種業務、多個部門組成複雜系統，它是由相互作用、相互依賴的若干部門結合而成的具有特定功能並處在一定環境之中的有機整體。系統管理意識強調目標、強調系統的有效性。系統目標代表酒店根本的、長遠的利益，達到系統目標，維護系統的整體利益，是酒店各子系統的共同利益所在。系統管理意識對各子系統強調責任。酒店系統的全部任務和目標都以一定的指標形式分解到各子系統。因此，在確立系統意識的同時，必須確立責任意識，以責任意識指導自己的行為。

　　5、效益管理意識：酒店是一個經濟實體，它的經營活動目的是為取得經營效益，即經濟效益和社會效益。]樹立效益管理意識，提高經濟效益，是酒店對社會貢獻的體現，是取得並增加酒店和員工物質利益的基本條件。效益管理意識體現在如下幾方面：善於開源，增加收入，靈活經營，開拓市場，加強核算，控制成本。酒店管理有其自身的規律，酒店管理是酒店管理者的意識作用於酒店業務的活動。有了正確的意識，有了科學的管理理論和思想，才是酒店成功的先決條件。

　　酒店經營的發展階段

　　生產力的發展促進了酒店行業的發展。首先是貨幣的產生，商品交易及商人的商業活動，這種活動的產生是酒店開端的必備條件，後來隨著商品活動使人類擴大活動的範圍，從而產生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個發展階段不難發現。

　　第一時期：客棧時期

　　產生於十八世紀前，當時名稱是客棧，裝置簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務質量差。

　　第二時期：豪華酒店時期

　　產生於十九世紀初，當時英國的產業革命促進了生產力的發展，使人類社會進入工業時代。第一家豪華旅館別墅在法國建成。此時酒店的接待物件主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者，接待目的為非盈利，常建於城市，鐵路沿線。

　　同時由於蒸汽機的出現，商品的進一步豐富，交通也開始發達，從而導致酒店的開設位置有所變化。

　　第三個時期：商業酒店時期

　　在20世紀初至二戰期間，第一家商業酒店在美國出現，其位置在於城市中心或公路旁，此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務，安全為服務宗旨，價格合理。此時汽車酒店已開始出現。

　　第四個時期：現代酒店時期

　　始於20世紀40年代，直到現在。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經營

　　用高科技***在客房裝上網際網路、使用新型的裝飾材料等***;同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務。酒店的市場定位更為專業化、各型別酒店充分。

　　酒店經營的發展狀況

　　份額及相關資料

　　中國引領亞洲地區旅遊及酒店行業的快速發展，且商務休閒收入增長勢頭強勁。與一線城市相比，中國二、三線城市的酒店客房價格增長較為明顯。由於二、三線城市新酒店陸續開業，政府投資興建新的交通設施，這將進一步促進中國酒店客房價格穩步增長。中外酒店品牌繼續擴張其營業版圖，未來酒店的供需平衡將會是一項備受關注議題。據51報告線上資料，顯示全球各類連鎖酒店所佔的比重分別為：豪華型5%，高檔30%，中檔37%，經濟型20%，適用型8%。不過，經濟型和適用型的酒店僅佔28%，發展潛力較大。

　　《2015-2020年中國酒店行業發展趨勢及投資決策分析報告前瞻》資料顯示：截至2012年，全國住宿餐飲企業近330萬家，年營業收入超過2萬億，佔當年GDP的5%左右。2011年全國餐飲收入20543億元，同比增長16.9%，從業人員2200多萬人。在住宿業，全國住宿企業超過28萬家，其中，全國住宿業限額以上企業達1.6萬家，同比增長8.4%;營業收入2184億元，同比增長23.3%;營業利潤1603億元，同比增長22%。行業的增長幅度有所放緩，說明過去若干年的高利潤時代已經過去，進入微利時代。