小吃店經營方法

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  小吃店經營技巧

  開個小吃店的技巧——控制口味做餐飲,口味這關一定要過,就算自己不會做,但是口一定要刁,起碼找個好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味,起碼不要被人說不好吃。

  開個小吃店的技巧——店鋪選址有了好口味,加上好選址,基本就成功了一半。至於怎麼選址,就要做好自己店鋪產品的分析,分析主要消費群體是什麼人,是中年人,還是青年人,還是女孩,還是學生,是情侶,還是上班族他們的比例各佔多少,人均消費是多少錢。找幾個和你自己要開的店鋪類似的餐飲店進行跟蹤分析。生意好的特點是什麼,生意差的特點是什麼。門前半小時客流量是多少,上午中午下午的人流特點是什麼,這些店鋪的銷售高峰期是什麼時段,都有多少人次消費。大致流水是多少。淡旺季區別是多少?如果這些都調查完了,可以你對自己專案的特點,比如說在什麼樣的地段位置,多大的店面,根據客流量大致分析,就能知道開店一天的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。

  開個小吃店的技巧——開店預先模擬既然前期工作都做了很多,根據自己的預算,把一項一項可能發生的費用進行分解,各個環節需要投入多少。比如說房租,就只能投入4萬,那就根據4萬的預算去找房子,因為前期的考察,也大概都知道什麼房價了。比如明顯4萬租不到100平米,就不能按照100平米做方案,就餐區要佔多大面積,多少座位。店內人員工資多少預算多少,食材成本多少,盈虧保本點是多少。

  開個小吃店的技巧——人氣開業後,人氣最重要。經過調查,吃東西的時候選擇店鋪,首先看人多不多,其次才是看口味,再次是習慣。都是面對陌生店鋪的情況下,人去人多的地方;都是同樣口味的店鋪,人去吃過的地方;口味一樣,人氣一樣,人去便宜的地方。要讓顧客坐滿靠近路邊大窗戶的座位,說是風景好,其實要靠他們拉人呢。在實戰中,見效比較快的拉人氣的辦法,是頭一個月五折,第二個月滿100返100,第三個月滿100返50午餐或早餐券。這是中餐館屢試不爽的招數。三個月後,基本附近的人只要好你這口的,都來吃過了,要是產品過硬,三個月足夠讓消費者形成一定的消費習慣。用餐時會條件反射式的想起你的店。