鮮荷葉的功效和作用

  鮮荷葉的營養價值非常高,可不要以為它“虛有其表”,鮮荷葉含有的豐富營養物質對人體是很有益處的。下面就由小編為大家介紹下鮮荷葉的功效與作用,希望可以幫到大家哦。

  鮮荷葉的功效與作用

  1、生物鹼:這是生藥中一類重要的有效成分,目前已分離到10000餘種,其中80餘種已用於臨床,如黃連中的小檗鹼用於抗菌消炎,麻黃中的麻黃鹼用於平喘,蘿芙木中的利血平用於降壓,喜樹中的喜樹鹼與長春花中的長春新鹼用於抗腫瘤等。

  2、維生素C:具備有抗氧化,抗自由基,抑制酪氨酸酶的形成,從而達到美白,淡斑的功效。

  3、檸檬酸:是生理學中將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物,具有防止和消除面板色素沉著的作用。

  4、蘋果酸:這一酸性物質在物質代謝途徑中處於特殊位置,可直接參與人體代謝,被人體直接吸收,實現短時間內向肌體提供能量,消除疲勞、迅速恢復體力的作用。

  鮮荷葉的食用方法

  一、荷葉粳米粥

  材料:粳米100克,荷葉30克,冰糖20克,白礬2克

  1、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;荷葉洗淨,撕為兩半;白礬加少許水溶化。

  2、鍋內放入粳米和冷水,先用旺火燒沸,然後用小火熬煮20分鐘左右。

  3、見米粒漲起快熟時,將半張荷葉灑上白礬水***起保護綠色作用***,浸入粥內,另外半張荷葉蓋在粥上。

  4、繼續用小火熬煮15分鐘,去掉荷葉,加冰糖調好味,即可食用。

  二、蘑菇荷葉減肥湯

  材料:蘑菇2個,荷葉1張

  做法:先把蘑菇和荷葉洗乾淨,然後把蘑菇放入鍋內,加一大碗水,水沸騰後把荷葉放進去一起煮5分鐘,加鹽即可。

  三、荷香東坡魚

  材料:青魚500克,五花肉適量,荷葉一張,蔥段,薑片,鹽,雞精,胡椒粉,老抽,糖,美極鮮,色拉油各適量

  1、青魚取中段洗淨,下油鍋炸至金黃色,撈出;荷葉用水泡開。

  2、油鍋燒熱,放蔥段、薑片煸香,入魚段、五花肉,加其餘調料一起滷製。

  3、待魚肉入味收汁,倒入墊荷葉的盤中即可。

  四、鮮荷葉粉蒸肉

  材料:豬肋條肉400g,粳米150g,鮮荷葉兩大張,蔥段25g、醬油60g、甜麵醬40g,味精2.5g,丁香、茴香、桂皮各1.5g,薑絲25克,白糖20克,黃油35克,麻油25克

  1、將粳米淘淨瀝乾,與丁香,茴香、桂皮一同入鍋,炒至金黃色後,倒出,趁熱磨成粉。

  2、將豬肋條肉颳去細毛,拆去骨洗淨,切成6cm長、1cm厚的片,再在厚片中間橫批一刀至皮,放入盛器內。

  3、在處理好的豬肉中加姜、蔥、醬油、白糖、甜麵醬、味精拌勻,醃1小時,使其入味。

  4、再加上粳米粉、麻油,使肉均勻地粘上一層米粉。

  5、鮮荷葉洗淨,一葉切成四塊;取1只搪瓷盆,盆底鋪上鮮荷葉,將肉一塊塊地排入盆內,上面再蓋上荷葉,上籠用旺火蒸三小時,蒸至肉酥即成。

  五、鮮荷葉飯

  材料:荷葉1-2張,蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽

  1、大米洗淨,用水浸泡半小時;然後將荷葉用清水洗淨。

  2、煮一鍋水,等到沸騰後把荷葉放進去焯一下。

  3、把焯過水的荷葉在小盆裡鋪開,放入泡好的大米,加入少許清水。

  4、把荷葉輕輕包折起來,放到盤中,冷水上鍋,蓋上鍋蓋上汽後。

  5、炒鍋放少許油,燒熱後把切好的材料放入鍋中翻炒,加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調味。

  6、把蒸過的米飯放入炒鍋中一起翻炒,將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯,稍稍壓實。

  7、包好後收口向下放入蒸籠,蒸鍋要補一些水以免幹鍋,還是冷水上鍋,蓋上鍋蓋上汽後大火蒸20分鐘即可。