牛腦的營養價值及食用好處

  常吃牛腦可以為人體提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。以下是小編收集整理的關於牛腦的營養價值和食用好處,希望對你有幫助。

  牛腦的營養價值

  牛腦含有豐富的的蛋白質以及鋅、硒、銅、錳等礦物質,可提高免疫力。蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。礦物質:鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

  牛腦含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。牛腦含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。提供優質蛋白,富含膽鹼,可提高記憶力。

  牛腦的食用好處

  牛腦味甘,性溫、微毒,入肝、脾、胃經,具有養血息風,生津止渴,消食化積之功效,治眩暈,消渴,痞氣。

  1、止血:用於吐血咯血,五勞七傷。用水牛腦一具,塗紙上陰乾,杏仁***煮去皮***、胡桃仁、白蜜各一斤,香油四兩,同熬幹為末。每服二匙,空心服,燒酒送下。

  2、治療頭痛:偏正頭痛。用白芷、芎 各三錢,研為細末,以黃牛腦粘末,加酒煮熟,乘熱吃下。酒醉無妨,醒則其病如失。甚效。

  3、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群4、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。

  5、消食:有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。

  6、提高免疫力:蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。礦物質:鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

  7、健腦:含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。提供優質蛋白,富含膽鹼,可提高記憶力。

  8、其他功效:用於脾積痞病。用黃牛腦一具,去皮筋,搗爛;另用皮硝末一斤,蒸餅六個,晒乾,研細,與牛腦和勻,加粗做成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,好酒送下。一天服三次,服至百日,見效。此方名“牛腦丸”。

  牛腦的吃法

  香酥牛腦的做法

  材料:牛腦1副約400克、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、薑汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、發粉糊300克。

  做法:牛腦醃漬,入蒸籠熟;冷卻後切成厚1cm的片;裹上發粉糊入6成油鍋內炸制金黃酥脆,裝盤即可。

  核桃牛腦的做法

  材料:核桃肉150克、牛腦一副、牛爪200克、姜一片,紹酒半湯匙。

  做法:將牛腦浸在清水中,撕去薄膜,除去紅筋,牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鐘,取出洗淨。將核桃肉放器皿中高火轉片刻,再入滾水中轉3分鐘,取出洗淨。把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中,加入滾水三杯,中火40分鐘後放鹽調味即可。

  清燉牛腦雜菇的做法

  材料:牛腦、鳳尾菇、茶樹菇、草菇沙骨、鹽、味精。

  做法:將牛腦浸在清水中,撕去薄膜,除去紅筋,牛腦、牛肉放入滾水中高火3分鐘,取出洗淨,將核桃肉、紅棗放器皿中高火轉片刻,再入滾水中轉3分鐘,取出洗淨。把牛腦、核桃肉、紅棗、牛肉放入器皿中,加入滾水三杯,中火40分鐘後放鹽調味即可。