奶油濃湯的做法步驟
奶油中的乳脂量將決定它打發的程度及穩定性。好吃的奶油濃湯應該要怎麼做呢?那麼,現在小編就來分享奶油濃湯的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。
奶油濃湯的食材準備
奶油濃湯的具體做法步驟
1.青豆洗淨
2.平底鍋加熱,放入黃油,轉動鍋底使其均勻溶化
3.下入青豆,用鏟子翻炒一分鐘左右
4.加入鹽,再次翻炒均勻
5.加入2-2.5倍的清水,攪勻
6.蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉小火,煮至豆子完全熟爛
7.鍋裡的水分收至約八成干時,將豆子連同湯水一同轉入料理機中,攪打成泥
8.再倒回鍋中,小火加熱至剛開始鼓泡時,倒入淡奶油,關火
9.攪拌均勻即可
10.裝入濃湯杯中,表面點綴上薄荷葉
奶油的基本分類
奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道:從口感上說,動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。
購買:動物奶油在大型超市會有賣的,品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。
做西點基本和常用的黃油,還是要用塊狀的黃油。
奶油按照製造方法可以分為三類:
鮮制奶油:用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。
酸制奶油:用殺菌稀奶油,經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。
重製奶油:用熔融了的稀奶油或奶油製成。
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