綿白糖和白砂糖的區別以及功效作用

  綿白糖跟白砂糖比起來顆粒很細,那麼,綿白糖和白砂糖的區別是什麼?下面小編為大家區分綿白糖和白砂糖的區別,以及綿白糖的功效與作用,一起來看看吧。

  綿白糖簡稱綿糖,也叫白糖,是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故綿白糖的純度不如白砂糖高。

  綿白糖的功效與作用

  1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;

  2.白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經;有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

 

  綿白糖的十個妙用

  1、炒苦瓜時加點白糖,再淋少許醋,不僅減輕苦味,烹成的菜吃起來還特別清香可口。

  2、用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。

  3、菜炒鹹了,加點糖可減輕鹹味。

  4、餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。燉肉時炒糖色,燉出的肉菜光亮紅潤,甜香味美,肥而不膩。

 

  5、魚、肉類菜餚時加點糖,吃起來味道清香不膩。

  6、做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。

  7、好的豬油中加點白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。

  8、煮火腿時,先在火腿皮上塗些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。

  9、乾貝等幹品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。

  10、炒栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮後很容易去掉栗子的內皮。

  小注意:我們在吃一些食物時,最好不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食。朋友們,在生活中適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收。所以,吃糖要適量哦!

  綿白糖和白砂糖的區別

  顆粒大小:

  綿白糖顏色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來製作高階糕點。

  白砂糖顏色潔白、顆粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。

 

  製作工藝:

  綿白糖是製成晶粒較細的白糖後,加入轉化糖漿而成。

  白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。

 

  用於烘焙:

  白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點等,砂糖發脆,很適合做餅乾外層的糖***烘焙原料之砂糖***。

  綿白糖易使製品上色,更易溶於麵糰中。一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大了也更容易發黑。

  價格比較:

  一般來講,同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴,有製作工藝的原因,也可能是含水量的原因。