花菇的有什麼選購技巧

  花菇是菌中之星頂面呈現淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色,花菇因頂面有花紋而得名。花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之稱,深愛大眾喜愛。那麼你知道嗎?

  花菇的選購技巧

  1、氣味:質量比較好的花菇香氣純正自然沒有異味,聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農藥味,這樣的花菇一般質量都不過關,多是變質了或是化學成分較多,吃了對人體會有傷害,在選購時千萬不能選擇。

  2、外觀:上乘的花菇個頭比較大,花紋比較自然,沒有蟲子咬過的痕跡,雜質較少,菇傘肥厚,蓋面平滑。而劣質的一般個頭不是很大,有時細看表面還會有小蟲子咬過的跡象,雜質相對多一些,表面有時會出現縮水的狀態。

  3、加工:優質的花菇一般會把根剪乾淨,方便食用,並且使用的是全脫水加工,幹度較好,水分大約在13%左右,營養成分保留的較好。一些劣質的花菇多數會把根保留下來,採用的是晒乾處理,水分在10~11%左右,營養成分流失的較多。

  4、色澤:質量上乘的花菇多數是純天然加工,精挑細選。就表面色澤來看,多數是比較自然的,不會過白或是過黃。而市場上有些商家利用價格比較便宜的香菇替代花菇,這樣的產品大多是紋路較少,色澤暗淡,有的表面還有褶皺。

  5、肉質:選花菇千萬不要忘記看肉質,可以把花菇掰開仔細檢查,一般優質花菇掰開後是半球形、大卷邊、菊花心狀白色開裂的為上品,肉質較厚,但是較軟,有白色帶微黃的細紋。而一些質量不是很好的花菇多數肉質較薄、較硬。

  花菇產地在哪裡

  1、河南:河南省是我國花菇生產的大省,分佈在南陽市的西峽縣、南召縣、內鄉縣,三門峽市的盧氏縣,駐馬店市的泌陽縣,其中西峽縣是全國第一大香菇產區。

  2、浙江:浙江省花菇產地以麗水地區最多,慶元和龍泉以烘乾為主,麗水、遂昌、磐安等縣市以鮮銷為主。

  3、福建:福建省是我國的原花菇大省,全省很多縣市都有種植,但近幾年在大幅減少,總量在國內佔比較少。

  4、湖北:湖北省是我國主要花菇產地之一,其中隨州的花菇產量和品質較好一點。

  5、陝西:陝西省是花菇傳統產地大省,但菇量在逐年下降,前兩年袋料菇發展較快。

  6、河北:河北省花菇近幾年有很大的發展,主要以鮮銷為主,因主要是鮮菇銷售,對幹菇影響不大。