銀魚的營養價值

  銀魚是名貴的淡水魚,其貴在營養價值非常高,銀魚主要有什麼營養價值呢?銀魚應該怎麼吃?一起來看看吧。

  

  1.每100克銀魚含水分89克,蛋白質8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,灰分1.0克;鈣258毫克,磷102毫克,鐵0.5毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.05毫克,尼克酸0.2毫克。晒乾後的銀魚叫燕幹。每百克燕幹含蛋白質72.1克,脂肪13克,熱量1709.千焦,鈣761毫克,磷1000多毫克。

  2.每100克銀魚可供給熱量407千卡,幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克,為群魚之冠。

  3.銀魚中蛋白質含量為72.1%,氨基酸含量也相當豐富。

  銀魚的吃法

  一、炸

  脆皮銀魚

  主料:銀魚500克輔料:小麥麵粉130克調料:色拉油1000克、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、麻油45克、胡椒粉適量、水適量

  做法:

  1.將銀魚洗淨瀝乾水分,加入精鹽,料酒,蔥薑末,味精,胡椒粉拌勻入味。

  2.把麵粉加少許清水,發酵粉,麻油調成稠糊,放置約10分鐘。

  3.鍋上旺火,放油燒至七成熱,銀魚拖勻面糊投入油鍋,炸至麵糊外表凝固時撈起。

  4.待油溫回升到八成熱時,再將銀魚投入復炸至金黃色撈起,瀝盡油,碼入盤即可。

  二、炒

  銀魚炒蛋

  材料:雞蛋四個,銀魚50克。

  做法:

  1.將銀魚自然解凍洗淨。

  2.雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。

  3.取一盤子,淋上熟色拉油,倒入2中的雞蛋和銀魚,加蓋高火4分鐘,中途翻拌一次即可。

  韭菜炒銀魚

  材料:銀魚、韭菜、麻油、蔥姜、料酒、鹽、味精、植物油

  做法:

  1.將韭菜摘去黃葉,洗淨後,切成3釐米長的段。

  2.選用新鮮的大銀魚,揀去雜草,洗淨瀝乾,置碗內。

  3.鍋洗淨置旺火上,加入500克清水燒沸,放入銀魚燙一下,迅速撈出,瀝乾水分待用。

  4.鍋洗淨置旺火上,加入植物油燒至六成熱時。

  5.倒入銀魚翻炒,加料酒、精鹽、蔥薑汁,炒至銀魚斷生變色時,盛入碗中。

  6.炒鍋洗淨置旺火上,再舀入植物油,燒至八成熱時,先放入精鹽。

  7.倒入韭菜段翻炒,至稍軟時。

  8.再放入炒熟的銀魚,加味精調味,淋麻油,翻炒均勻,出鍋裝碟即成。

  銀魚炒蘿蔔絲

  材料:銀魚乾、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、生抽適量。

  做法:

  1.魚乾用清水浸泡30分鐘沖洗乾淨,姜切成細絲、蔥切蔥花。

  2.蘿蔔去皮切成細絲,入沸水焯1分鐘撈出濾水。

  3.鍋燒熱倒入油,油溫後下薑絲小火爆香後撈出去除。

  4.銀魚乾大火翻炒,再下蘿蔔絲繼續煸炒。

  5.入料酒,加鹽、生抽調味,繼續大火翻炒2分鐘,撒入蔥花即可。

  麻辣銀魚乾

  材料:銀魚乾,香炸花生米,蒜頭,醋,糖,醬油

  做法:

  1.將銀魚在鍋中炸酥脆,撈起瀝乾。

  2.另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香。

  3.再放入蒜片,爆香。

  4.放入幹辣椒,爆香。

  5.翻炒均勻。

  6.倒入醬油,醋,糖,見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚乾和香炸花生即可。

  三、煮

  三絲銀魚羹

  材料:銀魚適量、雞蛋1個、幹香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、澱粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。

  做法:

  1.銀魚洗淨,選去軟爛的,瀝乾水,加蛋清、少許鹽、黃酒,用手抓勻。

  2.香菇提前泡發,切成絲。茭白切成絲。蔥切5釐米左右的段。

  3.生粉加冷水調好***不要太稀***。

  4.坐鍋熱油,把香菇絲、茭白絲快速煸炒下,加清水煮。

  5.鍋中水煮開後加調好的銀魚,湯再次煮開,放調好的生粉,用筷子快速攪拌均勻。

  6.加鹽,撒上香蔥段、麻油,出鍋。

  雞絲銀魚湯

  材料:幹銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生薑1小塊、澱粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。

  做法:

  1.幹銀魚泡軟洗淨;雞脯肉去筋,洗淨切細絲,用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬;生薑洗淨切末。

  2.炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽,下銀魚燒開,撈出瀝乾裝入砂鍋內。

  3.炒鍋內新增高湯,下入雞絲,煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。

  4.砂鍋內加精鹽燒開,撇去浮沫,撒上生薑末、胡椒粉即可。

  吃銀魚的好處

  1.保健安胎。銀魚富含蛋白質和必需氨基酸,營養價值很高,特別是銀魚炒蛋這道菜能滋陰潤燥、養血安胎,尤其對孕早期有流產史的孕婦來說,是很好的保健安胎食品,同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。

  2.增強免疫力。據現代營養學分析,銀魚營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養完全,利於人體增進免疫功能和長壽。孕婦食用能增強抵抗力,強身健體。

  3.潤肺止咳。銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效,可治孕期脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

  4.防癌抗衰老。銀魚還含有維生素E,能夠抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節內分泌等。孕婦食用能改善孕期面板問題,美容美膚。