桑葚的營養價值以及食用禁忌

　　桑葚既可以吃鮮食，還可以入藥，在中醫認為桑葚子性微寒，味甘酸、入心、肝、腎經、為養心益智，滋補強壯的佳果。以下是小編推薦的桑葚的營養價值和一些食用禁忌，歡迎閱讀!

　　桑葚的營養價值

　　1、桑葚味甘、性寒，具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑髮、利關節、醒酒等功效。

　　2、桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

　　3、桑葚含有鞣酸，蘋果酸，維生素c和脂肪酸等。

　　4、每100克桑葚含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。

　　5、桑葚含脂肪，主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。

　　桑葚泡水喝的禁忌

　　第一：桑葚不能和性凉食物一起服用

　　桑葚服用後對於身體的保健效果非常的不錯，平時服用也一定要掌握科學的方法。桑葚在服用的時候一定不能夠和性凉的食物或者是藥材一起服用，避免身體承受不住出現副作用。生活中性凉的食物有很多，例如苦瓜、蓮藕、綠豆、蝦蟹等都是屬於性凉的。

　　桑葚除了不適合和性凉的食物一起服用之外，平時服用也最好不要空腹。空腹服用不僅會影響身體對於桑葚中營養物質的吸收，也有可能導致身體出現腹痛腹瀉等毛病，不利於身體健康。

　　第二：桑葚不能一次性吃太多

　　雖然桑葚的味道非常不錯，但平時服用一定不能夠貪多，避免健康受到影響。桑葚不能夠過量服用，否則容易導致身體出現出血的毛病，除此之外也有可能導致溶血性腸炎的出現。

　　除此之外，生活中選擇服用桑葚這種食物也應該注意挑選。桑葚最好可以選擇成熟之後的，外表呈現紫黑色，最好不要服用還未成熟的果子，避免身體出現異常。

　　第三：桑葚不能空腹服用

　　很多人總是喜歡將桑葚作為一種早餐來使用，因為桑葚味道好同時酸性可以刺激精神，這樣真的正確嗎?專家告訴我們，一大早起來千萬不要將桑葚作為早餐，避免腸胃健康出現異常。

　　第四：不適合服用桑葚的人群

　　桑葚雖然味道非常的不錯，但每個人的體質是不一樣的，並且桑葚也不是萬能藥材，所以在生活中一定要弄清楚哪些症狀服用桑葚是有效的，哪些人群不適合服用桑葚。

　　1、正在發育期間的孩子不能夠多吃桑葚，這是因為桑葚中含有一定的鞣酸，這種物質會抑制胰蛋白酶的分泌，這樣身體對於微量元素的吸收能力就會大大下降。如果正在發育期間的孩子服用了桑葚，那麼發育情況就會出現變緩甚至是停止。

　　2、糖尿病患者也不應該服用桑葚，雖然這種食物的味道更多的是酸味，但由於含有比較多的澱粉。澱粉也可以轉化成糖分，所以糖尿病患者不適合服用這種食物。

　　3、體虛、脾胃虛寒以及經常拉肚子的人群也不應該服用桑葚，避免身體狀況出現場。

　　4、在將桑葚泡水喝的過程中千萬不可以使用鐵器，這是因為桑葚中含有的酸性物質比較多，分解之後會和鐵器中的鐵元素髮生反應，輕者導致中毒重者則有可能出現死亡。

　　5、孕婦不適合服用桑葚。雖然桑葚服用後具有健脾開胃的效果，但由於這種食物性寒，而孕婦的體質也是比較偏向於寒性的，所以生活中並不建議孕婦服用桑葚。如果這個時候孕婦沒有遵從醫囑，那麼容易導致出現腹瀉的情況，嚴重者會導致流產，危害非常的大。

　　6、產後婦女不適合服用桑葚。女性在分娩之後也不適合服用桑葚，在這個階段身體都比較的虛弱，如果服用桑葚則會導致腸胃受傷，導致腹瀉等毛病的出現，同時也不利於產後身體的恢復。建議女性在分娩之後應該多服用一些溫熱滋補功效的食物，桑葚應該少碰。

　　桑葚泡酒的做法

　　第一種方法

　　桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個月後取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。

　　第二種方法

　　桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。將桑葚洗淨，晾。取容器，放進桑葚和檸檬汁，並加入糖、蜂蜜和酒，然後密封，放在陰暗通風處。待3個月後用紗布過濾，移入另一容器即可。

　　第三種方法

　　桑葚100克，甜酒麴100克，糯米1000克。將桑葚洗淨，晾乾，搗爛取汁，煮沸晾涼;甜酒麴研末，糯米蒸熟晾涼;同置容器中，拌勻，密封，7-10天后藥酒釀成，去渣，即可。

　　做桑葚酒時，採摘時應注意未成熟桑椹應慎食，一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘，晾乾備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳。

　　除此之外，在製作時一定要製作密封，每種桑葚酒的製作方法時間要恰好，不得過長或是過短，否則量出來的桑葚酒就味道會欠佳。

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