薺菜的營養價值以及食用好處

  菜作為一種野菜,深受人們的喜愛,人們喜歡吃也是有原因的,其實薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。而且營養價值也很豐富。以下是小編推薦薺菜的營養價值的知識,歡迎閱讀!

  薺菜的營養價值

  薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

  止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

  降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

  消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

  防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

  薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。

  促進糞便排洩薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

  吃薺菜有什麼好處

  1、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多,含鈣量是蔬菜中最高的,蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄,胡蘿蔔素的含量也很高。

  2、薺菜含有較多的維生素A源,對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。

  3、薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時改善血糖。

  4、薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成,可減少癌症和心血管疾病的患病概率。

  5、薺菜是一種清香鮮美的蔬菜,多食薺菜可使人秀髮烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用,對防止頭髮早白十分有益。

  6、薺菜有和脾、利水、止血、明目的作用,能治痢疾、水腫、淋症、乳糜尿、各種出血及失血性貧血。

  吃薺菜要注意什麼

  1、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價值很高,在製作的時候就不要摘除了。

  2、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。

  3、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

  4、體質虛寒者不能食用薺菜。

  5、建議製作薺菜的時候不要新增蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的香味。

  薺菜的適用人群

  愛流鼻血或是經常牙齦出血的人,平時可以多吃點薺菜。

  薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

  薺菜具有收縮子宮的作用,女性少吃為佳,可能導致月經不調,孕婦多吃可能導致流產。

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