莧菜的營養價值以及食用宜忌

  莧菜是一種一年生草本植物,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,其實也是一種野菜,也有很多人是看重了它的營養價值才吃它的。以下是小編推薦莧菜的營養價值的知識,歡迎閱讀!

  莧菜的營養價值

  莧菜的維生素含量高居綠色蔬菜第一位,富含鈣、磷、鐵等營養物質。其中,莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍。

  莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。

  更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

  莧菜的食用宜忌

  甲魚+莧菜:莧菜性涼,甲魚也是性寒之物,二者同食,不但難以消化,甚至會造成腸胃積滯,影響健康。

  豆腐+莧菜:二者燉湯,具有清熱解毒、生津潤燥的功效,對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。

  雞蛋+莧菜:莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質,同食可以增強人體免疫功能。

  粳米+莧菜:二者熬粥,具有清熱止痢的功效,尤其適用於年老體虛者。常吃則可以益脾胃、強身體。

  莧菜的藥用作用

  1.產前後赤白痢:莧菜水煎,去渣取汁,加粳米煮粥空腹食用。

  2.眼霧不明白翳:莧菜子、青箱子、蟬花燉豬肝吃。

  3.大小便難:莧菜種子25克研末,分2次水送服

  4.產後腹痛:紅莧籽50克炒黃研末,用紅糖水分2次沖服,忌生冷辛辣。

  5.白喉:莧根火煅研末,加冰片少許吹入喉中。

  6.治痢疾:春季嫩莧菜100克,水煎取汁。將汁同糯米60克煮粥,空腹食用。每日1-2次,連食3--7日。可治婦女產前、產後赤白痢疾。

  7.治扁桃體炎:鮮莧菜30-60克,搗爛取汁,或用水煎湯,加蜂蜜適量飲服。

  8.治尿血:紅色莧菜***連根***、鮮車前草各50克,加水2500毫升,冰糖少許***調味用***。煎湯代茶飲,每日3—5次。用於治尿道炎引起的尿血,可清熱、利尿、止血。

  莧菜的選購方法

  1.看葉子

  嫩莧菜葉子小,葉片薄、平;老莧菜葉子大,葉片厚、皺。

  2.看根

  嫩莧菜根部鬚子少,且相對比較短的;而老莧菜則鬚子多,且根部相對較長。需要注意的是,根一定得是完整的,如果有切口則說明是人為剪斷的,不能作為判斷依據。

  3.看韌性

  挑選莧菜的時候可以稍微掐下根莖,嫩莧菜能掐斷,且以脆嫩的為好,老莧菜則掐不斷。

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