青菜的營養價值以及食用禁忌

　　青菜又叫小白菜，青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人們譽為抗癌蔬菜，它的功效作用大家都知道了，但是它的營養價值大家還是會來問小編。以下是小編推薦青菜的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　青菜的營養價值

　　鈣

　　青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。

　　粗纖維

　　青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。

　　胡蘿蔔素

　　青菜中含有大量胡蘿蔔素***比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍***，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔。延緩衰老。

　　維生素C

　　青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。

　　植物激素

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制，對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

　　植物纖維素

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

　　葉綠素

　　青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。

　　葉酸

　　青菜中還有葉酸，有助於骨髓中幼細胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，對孕婦尤其重要。

　　維生素B1和B2

　　青菜還含有豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。

　　鐵等微量元素

　　一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

　　小青菜的食用禁忌

　　1、食用小青菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩小青菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調,適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。

　　2、熟小青菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

　　3、小青菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用。

　　4、對小青菜過敏的人不宜食用。小白菜也有可能成為過敏原的,如果是對小青菜過敏的話,食用小青菜就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用小白菜。

　　5、小青菜是最容易受到農藥汙染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分鐘以上,並多換幾次水,以祛除葉面上殘留的農藥。小青菜儲存的時候可用保鮮膜密封,以防流失水分,放入冰箱內冷藏儲存,但不宜時間過長。

　　吃小青菜的好處

　　小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小青菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵、豐富的維生素C***約為番茄的3倍***等成分,而且含有大量不飽和脂肪酸,有利於預防心血管疾病。

　　小青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。

　　小青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

　　小青菜中含有大量胡蘿蔔素***比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍***和維生素C,進入人體後,可促進面板細胞代謝,防止面板粗糙及色素沉著,使面板亮潔。延緩衰老。

　　小青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒,凡脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食。

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