青豆的烹飪方法

  青豆又名豌豆,是人們餐桌上常見的食材,青豆的營養價值是非常豐富的,同時還有降低血液中的膽固醇,及補肝養胃、滋補強壯、有助於長筋骨、悅顏面、烏髮明目、延年益壽等功效。那青豆怎麼吃才好吃呢?下面我們就來看看都有哪些吧。

  具體如下:

  雪菜炒青豆的做法:

  雪菜又名雪裡蕻,是醃菜的一種。將買來的雪菜洗淨、切末,青豆洗淨,瀝乾水分。

  將鍋燒熱,下入青豆,翻炒至八九分熟,先不必放鹽,因為雪菜本身就含有很多鹽分。

  加入雪菜炒勻,如果怕青豆不夠軟可以加一點點水燜至水分收幹,如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。

  出鍋前嘗一下鹹淡,根據個人口味可以稍加一點醬油,再加入少許雞精,即可出鍋。

  辣椒炒青豆的做法:

  將青紅辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,瀝乾水分。加熱鍋子,放少許油,下入蒜丁爆香。

  喜歡吃辣一點的可以同時把辣椒也炒一下,更加能出辣味,不喜歡吃辣的可以在出鍋前再放入鍋裡稍微翻炒一下。

  下入青豆翻炒,炒至八九分時加入鹽,出鍋前加味精即可。

  青豆燉豆腐的做法:

  將青豆洗淨,放入砂鍋,加七八分滿水,大火煮開後轉中小火慢慢燉,直到青豆嘗著有些軟爛為止。

  將豆腐切塊狀後放入砂鍋一起煮,加入鹽,再次煮開後關火,加入雞精調味即可。

  青豆胡蘿蔔炒雞丁的做法:

  雞胸肉切丁,加鹽、味精、澱粉、料酒醃製片刻,胡蘿蔔切丁,與青豆一起焯熟。

  燒熱鍋子,加油,爆蒜末、薑片,加入雞丁炒至顏色開始變白,下入青豆、胡蘿蔔翻炒,適當調味後出鍋。

  炒三丁的做法:

  將胡蘿蔔切丁,市場買的包裝速凍玉米粒解凍,青豆先焯熟,瀝乾水分。

  鍋子燒熱後先炒玉米,炒至八分熟時下入青豆、胡蘿蔔丁翻炒,等到胡蘿蔔丁綿軟後加入鹽調味,出鍋前加味精即可。

  玉米青豆合炒蝦仁的做法:

  大蝦仁,200克,新鮮蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鮮青豌豆粒,250克,菜油,1湯匙,鹽,3克,白胡椒粉,少許。

  將蝦仁去腸泥,洗淨,用紙拍幹水,切成1釐米見方的丁。蘑菇洗淨擦乾切成小丁。玉米豌豆洗淨,瀝乾水。

  炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁,炒2分鐘,剷出備用。

  待鍋再熱後,放蘑菇,炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘,剷出裝盤。

  青豆的功效與作用

  味甘、性平,入脾、在腸經;具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

  青豆的營養價值

  1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

  2.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。

  3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

  4.青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。