野山參烹飪方法

　　野山參中國是最早應用人蔘的國家和地區，並將人蔘發展成了一種特殊的文化，這是對世界的一大貢獻。早在2000年前，《神農本草經》中對野山參的藥用價值就有了詳細的記載，“主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年”。李時珍在《本草綱目》中稱野山參為“神草”，謂“人蔘治男婦一切虛症，發熱自汗，眩暈”。在現代的中草藥書籍中，記載人蔘有大補元氣，固脫生津，安神益智的功能。下面小編為大家分享移山參烹飪方法。

　　：娘惹參巴羊角豆

　　材料

　　羊角豆 250 克

　　蝦米末 2 湯匙

　　紅蔥頭 5 粒

　　醬料:

　　紅辣椒 3 條

　　烤巴拉煎 1 茶匙 ***預先烤香******belacan***

　　指天椒 5 條

　　調味料:

　　糖 半茶匙

　　酸柑 1 粒 ***擠汁***

　　做法

　　1、水煮開，加入少許鹽和食油，燙熟羊角豆，待色澤轉綠即撈起，切去頭端待用。

　　2、將烤好的巴拉煎，紅辣椒和指天椒一同攪爛，加入紅蔥頭繼續攪爛，待用。

　　3、熱少許油，爆香蝦米末，加入攪爛的材料，加入糖，關火加入酸柑汁。

　　4、倒上已排好的羊角豆上即可。

　　：參茶

　　材料

　　主料：人蔘12克，陳皮3克，紫蘇葉6克

　　調料：白砂糖50克

　　做法

　　1、將人蔘、陳皮、紫蘇葉水煮熬成汁;

　　2、去渣，加入砂糖即成。

　　：御筆參翅

　　材料

　　遼參650克，金鉤翅40克，萵苣100克，蛋清300克，海蔘汁、頂湯各50克，鹽、雞油各適量

　　做法

　　1、提前用礦泉水將海蔘、魚翅漲發。

　　2、蛋清倒入玻璃方盤中，入蒸籠蒸5分鐘。

　　3、將發制好的海蔘、魚翅分別燒製後放入蒸好的蛋清中，擺成筆形，配以麵塑即成。

　　創新

　　小訣竅

　　特點

　　該菜品屬孔府宴頂級大菜，後結合粵式烹調手法，成形特別美觀，立體感強，使人食慾大增。

　　特點

　　造型美觀大方，香滑爽口。

　　：魷魚炒山參

　　材料

　　山參& #40;桔梗& #41;300克，魷魚200克，香菜末、蔥、姜、花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量

　　做法

　　1、將魷魚花用花刀切成條，山參撕成條狀，用水浸泡。

　　2、將山參、魷魚入開水焯過。

　　3、鍋內注油燒熱，下蔥薑絲、料酒、調料，倒入山參、魷魚炒勻，撒香菜末、淋香油即可。