梭子蟹的做法圖解

  梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250 克左右,最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。平時生活中你會做梭子蟹嗎?接下來,小編跟你分享。

  製作梭子蟹需要準備的材料

  • 主料
  • 梭子蟹

    3只
  • 年糕

    適量
  • 輔料
  • 豆豉

    適量
  • 生抽

    適量
  • 適量
  • 白糖

    適量
  • 白酒

    適量
  • 料酒

    適量
  • 適量
  • 適量

  梭子蟹烹飪過程中的步驟圖

  1.首先將梭子蟹剪去肚臍,將剪刀插入嘴部,掀開蟹殼,去除腮,將蟹肉刷洗乾淨,剪去蟹腳指,再將蟹殼刷洗乾淨,將蟹鉗和蟹身分離,將蟹身切成塊,蟹鉗、殼拍裂,同時將蟹殼多餘的部分去除,修整齊、薑切片、蔥切段。

  2.準備好蟹塊,加一勺鹽,淋入少量白酒拌勻,醃製十分鐘。

  3.鍋中倒入小半鍋清水,下入年糕,焯熟,撈出。

  4.鍋中放入油,下入薑片煸香,接著加入蔥段翻炒數秒後,倒入蟹塊,翻炒至變色,加入豆豉,淋入適量料酒、生抽翻炒調味。

  5.隨後倒入少量清水,下入年糕,煮至入味,再加入蔥葉,放半勺白糖,均勻翻炒後,即可享用。

  梭子蟹的儲存方法

  鮮活的海蟹,有一個儲存的方式推薦給大家:放入一個乾淨的容器內,用糙米混合兩個打散的雞蛋,再撒點黑芝麻,用這個混合物倒入容器內,淹沒螃蟹的殼,然後用暗色的布把容器口蓋上,要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間,並且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。

  不願意這麼麻煩的,也可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子裡,加透氣的蓋子,或者將螃蟹腿綁住,否則會爬走。

  如果是冰鮮海蟹,放入冰箱冷凍室冰凍儲存,大約可以儲存1-3個月。但注意不要重複解凍。