紫蘇的功效及營養價值

　　紫蘇古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇等，它有什麼功效呢?下面跟著小編一起來看看紫蘇的功效。

　　紫蘇的功效

　　化學成分:含揮發油，油中主要為紫蘇醛***l-perillaldehyde***、紫蘇醇***i-perilla-alcohol***、檸檬烯、芳樟醇、薄荷腦、丁香烯，並含香薷酮***elshottziaketone***、紫蘇酮、丁香酚等。

　　性味 性溫，味辛。

　　功能主治:解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。

　　附註:紫蘇梗理氣寬中，紫蘇子降氣消痰。

　　1. 用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經口給予傷寒混合菌苗發熱的家兔,有微弱的解熱作用.用朝鮮產紫蘇葉的浸出液,對因溫刺而發熱的家兔,亦有較弱的解熱作用.

　　2. 紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌生長.

　　3. 紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服,可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛製成肟***Oxim***後,升血糖作用較紫蘇油更強.

　　4. 臨床上治療慢性氣管炎：取幹蘇葉與少量乾薑***10:1***製成25%蘇葉藥液.每日早晚各服1次,每次100ml,10天為一療程,對咳,喘,痰三症均有一定療效.此外,鮮紫蘇葉還能治療疣.

　　紫蘇的營養價值

　　紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿蔔素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。

　　紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

　　紫蘇的特徵特性

　　1.植物學特徵

　　紫蘇屬植物包括紫蘇一種及其兩個變種，變種皺葉紫蘇 ***P.frutescens***L.***Britt.var.crispa Deane ***又名雞冠紫蘇、回回蘇;另一變種尖葉紫蘇***P.frutescens***L.***Britt.var.acuta ***Thunb*** Kudo.***，又名野生紫蘇。紫蘇為一年生草本植物，具有特異芳香，莖直立斷面四稜，株高50～200釐米，多分枝，密生細柔毛，綠色或紫色。葉對生，卵形或闊卵形，邊緣具鋸齒，頂端銳尖，葉兩面全綠或全紫，或葉面綠色，葉背紫色。葉柄長3～5釐米，密被長柔毛;輪傘花序2花，白色、粉色至紫色，組成頂生及腋生偏向一側的假總狀花序。苞片卵形，全緣。花萼鍾狀，上脣3裂，寬大，下脣2裂。花冠管狀，先端2脣形，上脣2裂微缺，下脣3裂。雄蕊4枚，子房4裂，花柱著生於子房基部，小堅果卵球形或球形，灰白色、灰褐色至深褐色，千粒重0.8～1.8克。

　　2.對環境條件的要求

　　紫蘇性喜溫暖溼潤的氣候。種子在地溫5℃以上時即可萌發，適宜的發芽溫度18～23℃。苗期可耐1～2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長緩慢。夏季生長旺盛。開花期適宜溫度是22～28℃，相對溼度75%～80%。較耐溼，耐澇性較強，不耐乾旱，尤其是在產品器官形成期，如空氣過於乾燥，莖葉粗硬、纖維多、品質差。對土壤的適應性較廣，在較陰的地方也能生長。