海帶的功效及營養價值

  海帶是最常見的海產品之一,海帶所含有的營養素多樣,營養價值豐富,用來炒菜、燉湯都可以。甚至不少人喜歡在綠豆湯里加海帶,那麼,下面我們一起了解下海帶的功效吧。

  海帶的功效

  1.防治甲狀腺腫

  海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。

  2.降壓

  海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。

  3.降脂

  海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排洩。

  4.抑制腫瘤

  熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑制作用,而且海帶還富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用。

  5.提高免疫力

  海帶能提高機體的體液免疫,促進機體的細胞免疫,調節免疫力的食物還有很多,香菇就是其中之一。

  6.降糖

  海帶中含有60%的巖藻多糖,是極好的食物纖維,糖尿病患者食用後,能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,而達到治療糖尿病的目的。

  7.利尿、消腫

  海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

  8.預防心腦血管病

  海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

  9.消除乳腺增生

  海帶中大量的碘可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患。

  海帶的營養價值

  1.海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪。

  2.海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

  3.海帶是一種富含碘很高的海藻,養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。

  4.新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。

  5.海帶中還含有大量的甘露醇。

  海帶的食用禁忌

  1.吃海帶後不要馬上喝茶***茶含鞣酸***,也不要立刻吃酸澀的水果***酸澀水果含植物酸***。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

  2.患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。

  3.孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。

  海帶的吃法

  熗拌海帶絲

  材料:幹海帶***半匹***,小米椒3個,花椒少許,蔥蒜若干,油,鹽,醋,味精,麻油。

  做法:幹海帶泡發洗淨切細絲,小米椒、蔥切段,蒜切粒;海帶絲放鍋中加涼水煮,水開後繼續煮3分鐘左右,把鍋中的熱水潷掉,馬上過涼水***這樣可以保持它脆脆的口感***。為了吃得衛生,還要再過一遍涼開水;把海帶絲和蔥花放入一深碗中,加入適量的鹽、醋和味精拌勻;炒鍋燒熱放油,下小米椒、花椒和蒜粒熗出香味,立刻澆在海帶絲上,淋上少許麻油即可裝盤上桌。

  冬瓜海帶排骨湯

  材料:排骨2條,幹海帶40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,鹽,料酒少許。

  做法:幹海帶先用清水洗淨泡軟***最好能浸泡6-12個小時***,切絲約1CM左右,***或者買外面泡好的海帶結***,冬瓜連皮切成大塊;先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下,撈起;把切好的海帶,排骨,冬瓜,薑片一起放進鍋裡,加清水適量,大火燒開15分鐘後,用文火再煲1個小時;快起鍋的時候,放鹽,加少許料酒***約二至三湯匙***、這個湯有很好的消暑清熱作用。
 

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