西紅柿炒土豆片好吃又好看的做法

　　西紅柿炒土豆片看起來的顏色很好看，吃起來口感酸酸甜甜的，土豆中也會有番茄的酸味，特別的好處哦。而且還可以美白哦。小編給大家精心推薦的西紅柿炒土豆片做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作西紅柿炒土豆片的食材

　　西紅柿炒土豆片好吃又好看的步驟

　　1.將西紅柿洗淨，切成厚片。

　　2.將土豆去皮洗淨，切片。用冷水多衝洗幾遍，瀝乾。

　　3.大蔥切成蔥花。

　　4.鍋中放入少半鍋油，油溫升高後扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。

　　5.中火炸制，不時用漏勺攪動避免粘連。

　　6.炸制熟後大火再炸一會兒，炸至表面顏色變深。

　　7.將炸好的土豆片撈出，瀝去油。

　　8.鍋中留少許油，微熱後放入一半蔥花，小火，炒出香味後放入西紅柿。

　　9.翻炒至炒出紅油。

　　10.放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。

　　11.放入雞精、牛至葉，翻炒。

　　12.放入剩餘的蔥花，炒勻盛出即可。

　　烹飪土豆的竅門

　　一、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。

　　二、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水裡以免發黑。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。

　　三、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋***每千克土豆放一湯匙***，斑點就會消失。

　　四、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色。

　　五、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。

　　六、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮可用來烹煮。

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