老白茶的價值及沖泡方法

  老白茶,即貯存多年的白茶,其中的“多年”是指在一個合理的保質期內,它的茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。下面小編要介紹的是。

  老白茶的價值

  2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節的拍賣會上,一塊存放20年、淨重375克起拍價高達到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。

  老白茶價值價值不菲之處:

  一,白茶本身產量就少,也就是說適合做白茶的茶樹品種並不多,出名的僅福建福鼎、政和縣一帶。

  二,福建福鼎太姥山自古就產茶,所以它是有古茶樹群落存在的,福鼎大白茶就是由原來的古茶樹移植繁育而來的,被國家認定為茶樹良種,名為華茶1號、華茶2號,小喬木型,葉肉厚、軟,茸毛多、芽頭壯,全年生長期長、長勢旺盛、抗逆性強。適合大白茶茶樹生長的環境少,唯福鼎、政和在內的閩東少數縣市適合其生長。

  三,製作工藝古樸天然,沿用古法,不炒不揉,適當攤晾,天然萎凋,適時烘焙,對製茶技術要求很高。

  老白茶的沖泡方法

  蓋碗泡法

  老白茶幹茶葉底以及第一泡茶湯[2]1.投茶:依蓋碗容量大小而定,一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多,少了可通過控制注水量來掌握濃度,多了則很難,也品不出什麼色香味。

  2.洗茶:即醒茶,又稱溫潤泡。我們說,茶葉未沖泡之前是“睡著“的,我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感,那麼醒茶很關鍵:不提倡用太滾的水對著茶葉猛衝,而應用”潤“的手法把茶葉慢慢喚醒。

  3.沖泡:這時水溫宜高,也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉衝。

  4.出湯:出湯要注意把握兩點:1***時間,第一泡出湯快慢看醒茶程度,醒茶充分則注完水後停留5秒即可出湯;醒

  茶不充分時間稍微可拖後2***手法:平、穩、快,碗要端平、手拿穩,該出湯時千萬別猶豫,一定要快, 儘快瀝乾;瀝乾後,蓋碗歸位,蓋子可稍微開啟,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。

  紫砂壺沖泡

  1、溫具:沸水沖洗茶具;

  2、置茶:茶量約佔紫砂壺的三分之二;

  3、醒茶:洗茶2~3次,以便喚醒茶味;

  4、沖泡:90-95℃沸水為佳;

  5、出湯:茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中***每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變***;

  6、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請賓客享用;

  7、品茗:聞其香,觀其色,品其味。

  老白茶葉底蒸煮法

  1、溫具:沸水沖洗茶具;

  2、置茶:可先將沸水倒入紫砂壺中,再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中;

  3、沖泡:待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯***可煮久一點***;

  4、出湯:茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中***每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變***;

  5、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用;

  6、品茗:聞其香,觀其色,品其味。