牛心菜的營養價值及功效

  牛心菜多年處草本,高達1.3m,牛心菜它很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。那麼牛心菜的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  牛心菜的簡介

  牛心菜多年處草本,高達1.3m。全株光滑無毛。莖四稜形,淡棕色,上部有分枝。單葉對生;無葉柄;葉片寬披針形,長5-10cm,寬1-3cm,先端鈍尖,基部抱莖,邊緣全緣,兩面密佈細小透明的腺點。花數朵排成頂生的二歧聚傘花序;花黃色,大型,直徑2.8-5cm;萼片5,卵圓形,個半透明腺點;花瓣5,鐮狀倒卵形,各瓣稍偏斜而旋轉;雄蕊多數,基部連合成5束,每束與花瓣對生;子房上位,圓錐形,花柱長,在中部以上5裂。蒴果圓錐形,長1.5-2cm,徑0.8-1cm。種子多數,長橢圓形,褐色。花期6-7月,果期8-9月。生態環境:生於山坡緣或草叢中,路旁向陽地也常見。資源分佈:除新疆、青海外,全國各地均有分佈。

  近年來,隨著保護地的發展,日光溫室早熟甘藍的栽培面積逐年擴大。在我區秋冬茬栽培,元旦至春節前後上市供應,深受消費者歡迎,同時,價位高,經濟效益好。

  早熟甘藍又稱牛心菜,是一種營養價值很高的蔬菜,可以炒食、涼拌和煮食。

  牛心菜的營養價值

  1.牛心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,捲心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

  2.牛心菜它很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。

  3.牛心菜它的水分含量高***約90%***,而熱量低,可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

  牛心菜的功效

  1.促進消化

  多吃圓白菜,可增進食慾,促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。

  2.殺菌

  咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

  3.防癌抗癌

  保護癌症患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。

  4.增強機體免疫功能

  它能提高人體免疫力,預防感冒。

  牛心菜的熱量表

  蛋白質***克***1.5

  熱量***大卡***22

  脂肪***克***0.2

  膳食纖維***克***1

  碳水化合物***克***4.6

  維生素A***微克***12

  胡蘿蔔素***微克***70

  維生素B1***毫克***0.03

  維生素B2***毫克***0.03

  煙酸***毫克***0.4

  維生素C***毫克***40

  維生素E***毫克***0.5

  鈣***毫克***49

  磷***毫克***26

  鉀***毫克***124

  鈉***毫克***27.2

  鎂***毫克***12

  鐵***毫克***0.6

  硒***微克***0.96

  鋅***毫克***0.25

  錳***毫克***0.18

  銅***毫克***0.04