家常炒菜的方法和技巧有哪些

  我們在家的時候其實可以自己製作一些小菜來進行食用的,既方便又省錢,可以很好的使我們的營養充分吸收,那麼你知道應該怎麼製作家常炒菜嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜方法,希望能幫到你。

  家常炒菜方法:家常炒麵

  材料

  手擀麵,肉末***豬肉餡,或豬肉絲***,捲心菜***青菜任意選擇***,蔥花,另外我還放了些火腿丁,鹽,醬油***老抽,炒麵略上些顏色會增加食慾***,料酒,雞粉,辣椒醬***也可用辣椒代替***

  做法

  1、捲心菜切絲,然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。

  2、準備好材料後就可以煮麵條了,把手擀麵放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控幹水分後拌入少許植物油,這樣做是為了讓麵條不粘連。

  3、炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香。

  4、然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

  5、然後下入捲心菜炒勻,再下入麵條,把菜和麵翻炒均勻。

  6、加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

  家常炒菜方法:家常炒之蠔油秋葵

  菜譜簡介 下飯快手蔬菜,與青骨菜,菜心等有異曲同工之妙。

  材料

  秋葵,蠔油,生粉,雞粉,鹽

  做法

  1.秋葵去蒂,切短段兒,放入沸水中炒熟盛出,

  2.熱鍋下油,加入秋葵略微翻炒出湯,盛出秋葵裝盤,在鍋中湯汁中加入蠔油,雞粉,用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。

  小訣竅

  秋葵炒前先燙熟,減少烹調時間

  家常炒菜方法:家常炒排骨

  材料

  主料:排骨1斤,姜1小塊,蔥1根

  配料:生抽,老抽,鹽,少許味精,味醂,蒜子,油

  做法

  1、把排骨斬成小塊,加入適量的鹽,味醂,生抽,老抽和味精醃製15〜20分鐘。

  2、把姜切成絲,蔥切成小粒,蒜子拍碎切成粒,備用。

  3、把適量油倒入炒鍋燒熱,加入蒜子和薑絲。

  4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮,用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

  5、加入少許開水,然後用中小火燉至液汁變稠。

  6、加入蔥粒,翻炒幾下就可以上碟了。