家常炒菜的做法和步驟有哪些

  有時候我們會在家裡面吃到媽媽做的家常菜,但是如果出來外面自己住的話就要學會自己一個去做家常菜了,那麼應該怎麼去做呢?以下是小編為你整理的家常炒菜的做法,希望能幫到你。

  家常炒菜的做法:韭菜魷魚須

  材料:韭菜,魷魚須,醬油,味精,料酒,十三香粉,精鹽

  做法:

  1.韭菜切段,魷魚須切條。

  2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

  3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

  4.最後放入韭菜大火翻炒即可。

  家常炒菜的做法:蔥花炒雞蛋

  材料:

  雞蛋***4只***、蔥***3根***

  調料:鹽***1/3湯匙***、油***6湯匙***

  做法:

  1 .蔥洗淨去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗裡

  2 .打入四隻雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。

  3 .把鍋燒熱,直到鍋內的水分全部蒸發,燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。

  4 .順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。

  家常炒菜的做法:可樂雞翅

  材料:雞中翅,花椒,乾紅辣椒,蔥,姜,可口可樂一罐

  做法:

  1、 將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。

  2、 鍋內放油,燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

  3、 加進翅膀炸至兩面金黃。

  4、 倒入可樂,以蓋過雞翅為宜。

  5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔,放幹辣椒、鹽調味道。

  6、 不時看火,當可樂汁粘稠起來就完成了。

  7、 出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些。

  小訣竅:

  1、 辣椒不要在一開始就放,容易胡,不好吃。

  2、 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。

  3、 醬油不要放太多。

  4、 沒有可樂的話,也可以拿糖來代替

  家常炒菜的做法:糖醋排骨

  材料:

  豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

  做法:

  1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。

  2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻。5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。

  6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋***最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦***。

  小訣竅:

  1、排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。

  2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。