炒菜菜譜的做法和步驟有哪些

  對於家常菜我們都是很是很熟悉的,因為家中的時候媽媽都會炒制一些家常炒菜給我們進行食用的,但是你知道有哪些製作的步驟嗎?以下是小編為你整理的炒菜菜譜的做法,希望能幫到你。

  炒菜菜譜的做法:家常姜蔥炒花甲

  材料

  花甲500克,小蔥五根,姜一塊,蒜兩瓣,紅幹椒三個,鹽少許,料酒一匙,生抽一匙,蠔油一匙。

  做法

  1.花甲用清水沖洗兩三遍,開火,中火,炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口,倒出後反覆用水沖洗,洗淨泥沙;

  2.蔥切寸段,姜切絲,蒜切片,幹辣椒切段;

  3.炒鍋注油,三成熱時放蒜片、幹辣椒段和薑絲,炒出香味,入花甲,調入料酒、生抽、蠔油和鹽,旺火快速炒勻,最後放入蔥段炒勻,關火即可。

  小訣竅

  1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反覆清洗;

  2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鮮嫩了。

  炒菜菜譜的做法:胡蘿蔔炒蛋

  材料

  胡蘿蔔,蔥,鹽,鴨蛋***雞蛋鴨蛋無所謂***

  做法

  1、 胡蘿蔔刨絲,蔥切蔥花。

  2、 雞蛋加少許鹽,打勻。

  3、 鍋中放油,稍稍多一些,放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒,這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。

  4、 5、 將胡蘿蔔盛出,油一半盛出,一半留在鍋中。

  6、 放入雞蛋液。

  7、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲,拌炒。

  8、 撒蔥花。

  9、 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。

  小訣竅

  1、 這道菜油會多一點,油裡全是胡蘿蔔素哇。

  2、 這道菜一定要保證雞蛋很嫩,所以火候時間一定要掌控好。

  3、 之前做的時候,會放一點澱粉,偷懶的時候就不放了。

  4、 這道菜,雞蛋是鹹的,胡蘿蔔就是沒有鹹味兒的,甜甜的。

  炒菜菜譜的做法:胡蘿蔔炒肉片

  材料

  紅蘿蔔,肉片

  調味料,鹽,油,糖,生粉之類,生薑粒。

  做法

  1- 紅蘿蔔洗淨,切成絲或片狀。

  2- 紅蘿蔔把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。

  3- 放入調味料,如鹽油糖生粉之類,還有生薑粒絞伴。

  4- 把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

  5- 把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。

  6- 炒至紅蘿蔔絲熟***或者說是炒至你認為熟的程度***。

  7- 盛碟上菜。

  炒菜菜譜的做法:芹菜炒肉片

  主料:豬五花肉200克,芹菜200克

  輔料:蒜片適量

  調料:料酒,醬油,澱粉,食鹽,雞精,食用油

  做法

  1、將豬五花肉洗淨切片,用料酒、食鹽和澱粉醃漬10分鐘。

  2、芹菜洗淨擇葉,切段。

  3、鍋置火上,倒入適量的食用油燒熱,將肉片滑熟後盛出備用。

  4、鍋留餘油加熱,下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。

  5、再將炒好的肉片倒入鍋內,翻炒均勻後,放入食鹽和雞精調味即可。