酸奶葡萄乾小麵包的日常做法
我做的小麵包裡添加了酸奶,使小麵包的口感更為柔軟,保溫性也更佳哦,添加了酸奶的小麵包,放三天也能保持一定的柔軟性。以下是小編為您帶來的關於酸奶葡萄乾小麵包的做法,希望對您有所幫助。
酸奶葡萄乾小麵包的成品圖
酸奶葡萄乾小麵包的食材
酸奶葡萄乾小麵包的做法步驟
1.將雞蛋、牛奶、酸奶放進盆裡。
2.再加入高筋麵粉和酵母。
3.揉成團。
4.用保鮮袋裝好,放冰箱冷藏發酵24小時。
5.發至約2.5倍大。
6.廚師機的桶裡放入糖,鹽。
7.將發好的中種材料撕成小塊。
8.蓋上蓋子,3檔揉麵揉4分鐘
9.再加入黃油。
10.再揉4分鐘至可以拉出薄膜的階段。
11.揉好後的麵糰取出揉入葡萄乾。再分成約55克一個的麵糰,共分6個,放一邊鬆馳15分鐘。
12.鬆馳好的小麵糰輕壓排氣後揉圓,整齊的排放在烤盤裡。
13.放進泡沫箱裡,箱裡放進一小杯熱水水,再蓋上蓋子。
14.室溫發酵至2倍大。
15.烤箱180度預熱,放在第二層,上下火烤12分鐘,烤好後趁熱塗上一層糖水液,放烤網上放至微溫時放入保鮮袋儲存即可。
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