葡萄乾小麵包的做法
葡萄乾內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復。你瞭解葡萄乾小麵包要怎麼做才好吃嗎?今天,小編為大家推薦葡萄乾小麵包的烤箱做法。
葡萄乾小麵包的製作食材
步驟
1.把材料全部放入麵包桶。
2.按和麵程式30分揉出薄膜。
3.放置約1.5小時發酵至兩倍大。
4.取出麵糰排氣,分割成6等份,滾圓,鬆弛15分鐘。
5.葡萄乾用水洗一下瀝乾。
6.取一份麵糰擀成橢圓形,鋪上葡萄乾。
7.由上往下捲成卷,進行二次發酵。
8.烤箱150度預熱,二次發酵好後刷蛋液,撒上芝麻,送入烤箱,中層,烤20分鐘。
9.取出放涼即可。
10.煮上黑米紅糖粥,早餐美美開動。
葡萄乾的品質鑑別
葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。
1、成把攥後放開,顆粒迅速散開的為幹,相互粘連的為潮,攥緊後破裂的則太潮,表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。
3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜,用舌頭舐去糖霜,色澤晶綠透明,不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜,舐去糖霜,呈紫紅色,半透明。如現黃褐色或黑褐色,品質為次。
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