葡萄乾小麵包的做法

  葡萄乾內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復。你瞭解葡萄乾小麵包要怎麼做才好吃嗎?今天,小編為大家推薦葡萄乾小麵包的烤箱做法。

  葡萄乾小麵包的製作食材

  • 主料
  • 高粉

    160克
  • 酵母

    2克
  • 牛奶

    60克
  • 20克
  • 1.5克
  • 玉米油

    15克
  • 雞蛋

    20克
  •  
  • 輔料
  • 蛋液(刷表面)

    適量
  • 黑白芝麻

    適量

  步驟

  1.把材料全部放入麵包桶。

  2.按和麵程式30分揉出薄膜。

  3.放置約1.5小時發酵至兩倍大。

  4.取出麵糰排氣,分割成6等份,滾圓,鬆弛15分鐘。

  5.葡萄乾用水洗一下瀝乾。

  6.取一份麵糰擀成橢圓形,鋪上葡萄乾。

  7.由上往下捲成卷,進行二次發酵。

  8.烤箱150度預熱,二次發酵好後刷蛋液,撒上芝麻,送入烤箱,中層,烤20分鐘。

  9.取出放涼即可。

  10.煮上黑米紅糖粥,早餐美美開動。

  葡萄乾的品質鑑別

  葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

  1、成把攥後放開,顆粒迅速散開的為幹,相互粘連的為潮,攥緊後破裂的則太潮,表面泛糖油的次之。

  2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

  3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

  4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜,用舌頭舐去糖霜,色澤晶綠透明,不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜,舐去糖霜,呈紫紅色,半透明。如現黃褐色或黑褐色,品質為次。

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