虎皮雞爪有哪些好吃的做法

  雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。好吃的虎皮雞爪做法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下虎皮雞爪的做法有哪些?

  虎皮雞爪的好吃做法一

  虎皮雞爪的材料

  雞爪 1斤 生薑 適量 花椒 適量 生抽 適量 蔥 適量 八角 適量

  虎皮雞爪的做法

  1洗淨 剪去腳趾 生薑 料酒適量 下鍋煮5分鐘

  2洗去浮沫 瀝乾均勻的平鋪在晾網上 吹乾水分

  3吹乾的雞爪 刷上蜂蜜和白醋的混合液體

  4吹乾的雞爪下油鍋 這一步省略沒拍 油濺得厲害 我可不想毀容哈雞爪炸得金黃後瀝油下冰水 我沒冰水 直接進冰箱冷藏2小時

  5兩小時後上蒸籠 20分鐘

  6姜 蔥 八角 花椒 幹大椒下油鍋爆香7生抽 老抽 醋 適量加水燒開 倒入雞爪翻炒入味

  虎皮雞爪的好吃做法二

  虎皮雞爪的材料

  主料:雞爪1斤

  醬汁:玉米粉,生粉,麵粉,生抽,老抽,蠔油,白糖

  調料:蒜蓉,紅椒圈,花椒,桂皮,八角,少許鹽,胡椒粉,麻油

  虎皮雞爪的做法

  1、爪修理乾淨後放入水裡煮***放一勺麥芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮爛***。

  2、煮好撈起篩幹水份放油鍋裡炸***油七八成熟時放進去***。

  3、炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。

  4、炸完後講爪子放冷水裡泡一個小時後,加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。

  5、醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許,加冷水攪拌成漿,鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。

  6、醬汁燒開後加豆豉、蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。

  將攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸6分鐘後就好了,***主要是把生蒜那股味去掉***雞爪更入味。近看一下,是披著虎皮的爪子哦。

  虎皮雞爪的好吃做法三

  虎皮雞爪的材料

  雞爪、薑片、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜

  虎皮雞爪的做法

  1、雞爪洗淨後,剪去指甲,再將雞爪切開兩瓣

  2、鍋中放入清水,倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出

  3、雞爪衝去浮末,瀝乾水份***最好是攤開,讓水份風乾***

  4、將白醋和蜂蜜水混合後,均勻刷在雞爪上,可反覆刷兩三次,以便在炸制時形成脆皮

  5、鍋中倒入油,五六成熱時,小心放入雞爪炸制

  6、準備一碗冷開水,最好放入些冰塊,將炸成金黃色的雞爪撈起瀝乾油後,迅速放入冷水中浸泡,回軟漲發。

  7、雞爪泡發2個小時後,撈出,放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘

  8、在蒸制時可來調製調料:將大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合

  9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上,趁熱把雞爪和調料拌勻,再入蒸鍋蒸20分鐘即可

  虎皮雞爪的小訣竅

  1、雞爪焯水後和刷脆皮水後,儘量風乾水份,以免在炸時爆油。

  2、雞爪在炸時,開中小火,以免火太大,雞爪爆皮,爆油,實在怕油濺,可用鍋蓋蓋上,但要留點小縫,以免鍋中形成蒸汽在蓋上,滴到油中再次爆油。

  3、雞爪在水中泡發時間最少是1個時,時間太短,雞爪皮泡脹不起來,形成不了虎皮。

  4、雞爪先蒸下,是為了雞爪稍軟,趁熱拌入調料,可讓雞爪更好吸收調料味。

  虎皮雞爪的好吃做法四

  虎皮雞爪的材料

  雞爪,姜,蒜,糖,鹽,生抽,老抽,蠔油,料酒

  虎皮雞爪的做法

  1.雞爪洗淨對半切

  2.放入水中,加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出

  3.用流動水衝去浮沫

  4.瀝水晾乾一會兒,鍋中倒入油燒至五六成熱時,放入雞爪炸;***過程相當恐怖,記得保護好自己***

  5.將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後,放入冰水***冷水也行***中浸泡1小時以上

  6.將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘

  7.準備調味料:將姜、蒜、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油,混合成醬汁待用

  8.將醬汁倒在蒸後的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可